स्फीहा या लह्म बि अजिन - मांस पाई

सफीहा या लह्म बी अजीन - मांस की पेस्ट्री

आपका स्वागत है भूमध्यसागरीय रसोई की आकर्षक दुनिया में! आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम साथ में सफीहा या लह्म बी अजीन तैयार करें, एक विशेष व्यंजन जो परंपरा और अद्भुत स्वाद को मिलाता है, जिसकी जड़ें लेवेंट क्षेत्र की पाक संस्कृति में गहरी हैं। ये मांस की पेस्ट्री केवल एक नाश्ता नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 पेस्ट्री

सामग्री

आटे के लिए:
- 6 कप छनी हुई आटा
- 2 कप दही (फ्रिज से बाहर निकाला हुआ)
- 1 कप तेल
- 3 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 कप गर्म दूध (यदि आप सामान्य यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं)

मांस की भराई के लिए:
- 3 मध्यम प्याज
- 1/2 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय या भेड़)
- 1/2 कप तेल या मार्जरीन
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सभी मसाले
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/4 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 3/4 कप दही
- 2 चम्मच तिल का पेस्ट (ताहिनी)
- 4 मध्यम टमाटर
- 2 चम्मच सिरका
- 1/2 कप पाइन नट्स

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी
हम आटे की तैयारी शुरू करते हैं, जो इन स्वादिष्ट पेस्ट्री का आधार बनेगा। एक बड़े बर्तन में, छनी हुई आटे को इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। फिर नमक डालें, और दही और तेल मिलाएं। यदि आप सामान्य यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो अब गर्म दूध डालें।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि दही ठंडा न हो, क्योंकि तापमान यीस्ट को सक्रिय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक रसोई के तौलिए से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

2. भराई की तैयारी
जब आटा उठ रहा हो, हम भराई तैयार कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटें और 5 मिनट तक तेल में भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मसाले (सभी मसाले, दालचीनी और काली मिर्च) डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

पोषण संबंधी जानकारी: भेड़ का मांस प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि प्याज विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है।

जब मांस पक जाए, तो मिश्रण को एक बर्तन में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर, दही, तिल का पेस्ट, कटे हुए टमाटर और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. पेस्ट्री का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बांटें (लगभग 20)। प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, जिससे लगभग 8 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार बनें। फिर, गोल आकारों को अंडाकार रूप में बदलें।

टिप: यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मांस की भराई में थोड़ा फेटा चीज भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

4. असेंबली
बेकिंग ट्रे को तेल या मार्जरीन से चिकना करें। तैयार की गई पेस्ट्री को ट्रे में रखें और प्रत्येक पर मांस की भराई का एक चम्मच डालें। ऊपर से पाइन नट्स छिड़कें ताकि आकर्षक दिखावट और कुरकुरी बनावट मिले। पेस्ट्री को ट्रे में 10 मिनट तक उठने दें।

5. बेकिंग
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं? रंग पर ध्यान दें; जब वे सुनहरे हो जाएं, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं!

6. परोसना
सफीहा को गर्मागर्म परोसा जाता है, दही या ताहिनी सॉस के साथ। यह एक संयोजन है जो ताजगी और समृद्ध भराई के साथ एक अद्भुत विपरीत जोड़ देगा।

परोसने का सुझाव: आप इन पेस्ट्री को खीरे और टमाटरों के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसमें जैतून के तेल की बूंदा बांदी की जाती है, जो एक संपूर्ण और स्वस्थ व्यंजन है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप अपने व्यंजन को विविधता देना चाहते हैं, तो आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप सब्जियों या पनीर की भराई का प्रयास कर सकते हैं।

बोनस: अतिरिक्त आटा का उपयोग भेड़ के पनीर की पेस्ट्री या सॉसेज रोल बनाने के लिए किया जा सकता है, ताकि आपके पास हमेशा स्वादिष्ट विकल्प हों।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
एक सफीहा पेस्ट्री में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। ये मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर होती हैं, लेकिन जैतून के तेल और ताहिनी से स्वस्थ वसा भी होती हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपना एप्रन पहनें और खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें! सफीहा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाने का एक तरीका है। आनंद लें!