Сфиха или Лахм би аджин - Мясные пирожки

Сфиха или Лахм би аджин - Пирожки с мясом

Добро пожаловать в увлекательный мир средиземноморской кухни! Сегодня я приглашаю вас приготовить вместе Сфиху или Лахм би аджин, деликатес, который сочетает в себе традиции и изысканный вкус, имея глубокие корни в кулинарной культуре региона Леванта. Эти пирожки с мясом - это не просто закуска, а настоящее гастрономическое приключение, которое порадует ваши чувства. Итак, давайте приступим к делу!

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 20 пирожков

Ингредиенты

Для теста:
- 6 стаканов просеянной муки
- 2 стакана йогурта (вынуть заранее из холодильника)
- 1 стакан масла
- 3 чайные ложки быстродействующих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 стакана теплого молока (если используете обычные дрожжи)

Для мясной начинки:
- 3 средние луковицы
- 1/2 кг мясного фарша (говядина или баранина)
- 1/2 стакана масла или маргарина
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки приправы "все специи"
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 3/4 стакана йогурта
- 2 столовые ложки тахини
- 4 средних помидора
- 2 столовые ложки уксуса
- 1/2 стакана кедровых орехов

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста
Начнем с приготовления теста, которое станет основой для этих вкусных пирожков. В большой миске смешайте просеянную муку с быстродействующими дрожжами. Важно хорошо перемешать, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль, затем введите йогурт и масло. Если вы используете обычные дрожжи, сейчас самое время добавить теплое молоко.

Практический совет: Убедитесь, что йогурт не холодный, так как температура играет важную роль в активации дрожжей.

Замесите тесто в течение примерно 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1 час.

2. Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, можно подготовить начинку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте мясной фарш, соль и специи (все специи, корицу и перец). Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Пищевая информация: Баранина является отличным источником белка и железа, в то время как лук добавляет витамины и антиоксиданты.

Когда мясо будет готово, переложите смесь в миску и дайте ей остыть. Затем добавьте йогурт, тахини, нарезанные помидоры и уксус, хорошо перемешав.

3. Формирование пирожков
После того как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки (примерно 20). Каждый кусочек раскатайте на посыпанной мукой поверхности, формируя круги диаметром примерно 8 см. Затем превратите круги в овальные формы.

Совет: Если вам нравится экспериментировать, вы можете добавить немного феты в мясную начинку для дополнительного вкуса.

4. Сборка
Смажьте противни маслом или маргарином. Выложите сформированные пирожки на противни и положите на каждый по столовой ложке мясной начинки. Посыпьте кедровыми орехами сверху для привлекательного вида и хрустящей текстуры. Дайте пирожкам подняться на противнях в течение 10 минут.

5. Выпечка
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите пирожки в духовку и выпекайте в течение 12-15 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Часто задаваемый вопрос: Как узнать, когда они готовы? Обратите внимание на цвет; когда они станут золотистыми, значит, их можно подавать!

6. Подача
Сфиха подается горячей, с йогуртом или соусом тахини. Это сочетание добавит свежести и создаст замечательный контраст с насыщенной начинкой.

Рекомендация по подаче: Вы можете дополнить эти пирожки салатом из огурцов и помидоров, заправленным оливковым маслом, для полноценного и полезного блюда.

Вариации и рекомендации
Если вы хотите разнообразить свое блюдо, попробуйте использовать другие виды мяса, такие как курица или индейка. Также для вегетарианской версии попробуйте начинку из овощей или сыра.

Бонус: Излишки теста можно использовать для приготовления пирожков с овечьим сыром или рулетов с сосисками, так что у вас всегда будут под рукой вкусные варианты.

Калории и пищевые преимущества
Одна пирожка Сфиха содержит примерно 250 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Они богаты белком благодаря мясу, а также здоровыми жирами из оливкового масла и тахини.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только надеть фартук и наслаждаться процессом готовки! Сфиха - это не просто блюдо, а способ создать прекрасные воспоминания за столом. Приятного аппетита!