腎臓パイ

山羊の臓物のドロブ - 祝祭の食事のための伝統的な delicacy

準備時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：8-10ポーション

山羊の臓物のドロブは、多くの文化で見られる伝統的なレシピで、しばしば復活祭やさまざまな祝祭の食事の際に用意されます。このデリカシーは、豊かな食感と独特の風味を持ち、山羊肉の香りと最も繊細な野菜成分を組み合わせ、忘れられない料理体験を提供します。

必要な材料

- 山羊の臓物（肝臓、肺、心臓、腎臓）
- 500gの山羊肉
- 青ネギ6束
- 青ニンニク2束
- 卵10個
- パセリ4束
- ディル4束
- 白パン粉2大さじ
- 羊の腸またはパイ生地（より軽いバージョンのため）
- 塩と胡椒はお好みで
- 乾燥または新鮮なミント1小さじ

材料の準備

1. 肉と臓物を茹でる
大きな鍋に山羊肉と臓物を入れ、水を加えます。月桂樹の葉、数粒の胡椒、スパイスを加えます。これらのスパイスが特別な香りを加えます。鍋に蓋をして、中火で約30-40分煮て、肉と臓物がよく調理されるまで待ちます。

2. 冷却と切断
煮た後、肉と臓物を水から取り出し、冷却します。十分に冷えたら、小さな立方体に切ります。このステップは、ドロブの均一な食感を得るために重要です。

3. ハーブの準備
青ネギ、青ニンニク、ハーブ（パセリとディル）をよく洗い、細かく刻みます。これらがドロブに新鮮で香ばしい味を与えます。新鮮なハーブを選ぶことをお勧めします。香りが料理を引き立てます。

ドロブの組み立て

4. 材料の混合
大きなボウルに、切った肉と臓物を刻んだハーブと混ぜます。10個の溶き卵、2大さじの白パン粉、好みでミントを加えます。ミントは微妙な新鮮さをもたらし、山羊肉の香りと完璧に合います。すべての材料が均一になるまでよく混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。

ドロブの焼き

5. 型の準備
焼き皿に山羊の腸を置き、底と端をしっかりと覆います。羊の腸の味が好きでない場合は、パイ生地を使用することができ、外側にサクサクした食感を加えます。

6. 焼く
ドロブの混合物を皿に注ぎ、表面を平らにします。オーブンを180°Cに予熱し、皿をオーブンに入れます。ドロブを35-45分焼き、表面がきれいに焼き色がつき、触ったときにしっかりするまで焼きます。時々焼き具合を確認し、よりカリカリのクラストが欲しい場合は、数分余分に焼くことができます。

サーブする

ドロブが焼き上がったら、少し冷ましてからスライスします。温かくまたは室温で、サラダやピクルスを添えて提供します。白ワインまたはハーブ風味のアペリティフがこのデリカシーにぴったりです。

ヒントとバリエーション

- 材料のバリエーション：さまざまなハーブの組み合わせを試したり、スモーキーな味を加えるためにベーコンのスライスを追加したりできます。
- オリーブオイル：より地中海風の香りを望む場合は、ドロブの混合物にエクストラバージンオリーブオイルを数滴加えます。
- 個人の好み：ナツメグやタイムなどのスパイスを加えて、ドロブの香りをカスタマイズします。

栄養の利点

山羊の臓物のドロブは、優れたタンパク質、ビタミン（特にビタミンAとB）、およびミネラル（鉄、亜鉛）の供給源です。適度に消費すれば、内臓は体の健康に必要な栄養素を含んでいるため、バランスの取れた食事の一部となります。

よくある質問

- 他の種類の肉を使えますか？
はい、鶏肉や豚肉を試すことができますが、味は異なります。

- 事前にドロブを作ればいいですか？
もちろんです！ドロブは冷蔵庫で保存でき、翌日食べるとさらに美味しくなります。

- ドロブの食感を改善するにはどうすればいいですか？
すべての材料がよく混ざっていることを確認し、焼く前に混合物をあまり長く置かないようにして、湿った食感を避けます。

結論

山羊の臓物のドロブは単なるレシピ以上のものであり、祝祭の食卓で人々を結びつける料理の伝統です。特別な機会のために準備するか、単に自分を甘やかすために、この料理は必ず皆を感動させるでしょう。さあ、エプロンを締めて、材料を用意し、忘れられない料理体験を楽しんでください！