七面鳥の内臓プディング

七面鳥の内臓のドロブは、各食事にノスタルジーと美味しさをもたらす伝統的なレシピです。豊かな香りと食感の組み合わせで、この料理は祝祭の食事にも家族の夕食にもぴったりな美味しい料理になります。

準備時間：25分
調理時間：45分
合計時間：1時間10分
ポーション数：8ポーション

必要な材料：

- 300gの七面鳥の心臓
- 400gの七面鳥の肝臓
- 6本の青ねぎ
- 4本の青にんにく
- 1束のディル
- 1束のパセリ
- 5個の卵
- 1枚の腸（ドロブを包むため）
- 塩と胡椒、適量

ステップ1：材料の準備

最初のステップは、すべての材料が新鮮で質の高いことを確認することです。まず、七面鳥の心臓と肝臓をよく洗い、目に見える膜や脂肪を取り除きます。次に、大きな鍋に水を用意し、肝臓と心臓を煮ます。

ステップ2：内臓を茹でる

鍋に七面鳥の心臓と肝臓を加え、ティースプーン1杯の砂糖を加えます。このシンプルなトリックは、より滑らかな食感と心地よい味を得るのに役立ちます。砂糖は材料の自然なキャラメル化を助けます。内臓を25〜30分煮ます。水が激しく沸騰しないようにして、食感が悪くならないように注意してください。

ステップ3：内臓を冷やして刻む

内臓が茹で上がったら、水から取り出し、冷やします。この間に、青ねぎ、青にんにく、ディル、パセリを細かく刻みます。これらのハーブは、私たちの料理に新鮮で活気のある味を加えます。

ステップ4：混合物の準備

内臓が冷えたら、包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーを使って均一な食感になるまで混ぜます。大きなボウルに、刻んだ内臓とねぎ、にんにく、ディル、パセリを混ぜます。塩と胡椒を好みに応じて加え、次に溶き卵を混ぜます。これにより、材料が結びつき、ドロブに心地よい食感を与えます。

ステップ5：腸の準備

次に腸の処理を行います。冷水でよくすすぎ、丸い焼き型に置き、端が型の外に軽く垂れ下がるようにします。これにより、混合物が準備できたときにドロブを包むのに役立ちます。

ステップ6：ドロブの組み立て

内臓の混合物を型に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。気泡を取り除くために、型を軽くテーブルに叩きつけることができます。その後、腸の端を内臓の混合物の上に持っていき、しっかりと覆います。

ステップ7：ドロブを焼く

オーブンを180°Cに予熱します。ドロブを入れた型をオーブンに入れ、30〜45分焼きます。最初の30分間はオーブンを開けないことが重要です。そうすることで、ドロブが均等に焼き上がり、美しく膨らむことができます。

ステップ8：冷却と提供

ドロブが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で約20分冷やします。オーブンから取り出した直後に切らないことが重要です。そうしないと、崩れてしまう可能性があります。冷えたら、厚切りにして提供できます。

提供の提案

七面鳥の内臓のドロブは、温かくても室温でも提供できます。新鮮なグリーンサラダやさまざまなピクルスと一緒に食べるととても美味しいです。新鮮なパンやポレンタの一切れが、食事を完璧に引き立てます。

可能なバリエーション

試してみたい場合は、炒めたキノコ、赤ピーマン、または刻んだナッツをドロブの混合物に加えて、食感と風味を増すことができます。また、ディルやパセリを他の好みのハーブに置き換えることもできます。

栄養上の利点

七面鳥の内臓のドロブは、肝臓や心臓がビタミンA、Bや必須ミネラルが豊富なため、優れたタンパク質源です。また、健康を維持するのに役立つ抗酸化物質も含まれています。

よくある質問

1. ドロブは冷凍できますか？
はい、ドロブをラップでしっかり包むか、密閉容器に入れて冷凍できます。再加熱する前に完全に解凍してください。

2. 他の種類の肉を使えますか？
はい、鶏肉やアヒル肉など、他の種類の肉を試すことができますが、食感や味は異なります。

3. 腸は必要ですか？
腸は形を保つのに役立ち、独特の風味を加えますが、必要がない場合は省略し、アルミホイルを使用してドロブを形成することもできます。

この七面鳥の内臓のドロブは、シンプルなレシピであるだけでなく、家族を集めて食卓の周りで美味しい思い出を作る機会でもあります。いただきます！