drob din maruntaie de curcan

Drobul din măruntaie de curcan este o rețetă tradițională, ce aduce un strop de nostalgie și bun gust în fiecare masă. Cu o combinație bogată de arome și texturi, acest preparat devine un deliciu, perfect atât pentru mesele festive, cât și pentru o cină în familie.

Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8 porții

Ingredientele necesare:

- 300 g inimi de curcan
- 400 g ficat de curcan
- 6 cepe verzi
- 4 fire de usturoi verde
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 5 ouă
- 1 prapure (pentru învelitul drobului)
- Sare și piper, după gust

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Primul pas este să ne asigurăm că toate ingredientele sunt proaspete și de calitate. Începe prin a spăla bine inima și ficatul de curcan, îndepărtând orice membrane sau grăsime vizibile. Apoi, pregătește o oală mare cu apă, în care vom fierbe ficatul și inimile.

Pasul 2: Fierberea măruntaielor

Adaugă inima și ficatul de curcan în oala cu apă, împreună cu o linguriță de zahăr. Acest truc simplu ajută la obținerea unei texturi mai fine și a unui gust mai plăcut, deoarece zahărul ajută la caramelizarea naturală a ingredientelor. Fierbe măruntaiele timp de 25-30 de minute. Asigură-te că apa nu fierbe prea tare pentru a evita o textură înnecată.

Pasul 3: Răcirea și tocarea măruntaielor

După ce măruntaiele sunt fierte, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească. În acest timp, toacă mărunt cepele verzi, usturoiul verde, mărarul și pătrunjelul. Aceste ierburi aromatice vor adăuga un gust proaspăt și vibrant preparatului nostru.

Pasul 4: Prepararea compoziției

După ce măruntaiele s-au răcit, toacă-le fin cu un cuțit sau folosește un robot de bucătărie pentru a obține o consistență uniformă. Într-un bol mare, combină măruntaiele tocate cu ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul. Adaugă sare și piper după gust, apoi încorporează ouăle bătute. Aceasta va lega ingredientele și va oferi o textură plăcută drobului.

Pasul 5: Pregătirea formei pentru drob

Acum, este timpul să ne ocupăm de prapure. Clătește-l bine sub apă rece și așază-l într-o tavă de copt rotundă, lăsând marginile să atârne ușor peste marginea formei. Aceasta va ajuta la învelirea drobului odată ce compoziția este gata.

Pasul 6: Asamblarea drobului

Toarnă compoziția de măruntaie în tavă, asigurându-te că este distribuită uniform. Poți să bată ușor tava pe masă pentru a elimina eventualele bule de aer. Apoi, adu marginile prapurelui peste compoziția de drob, acoperind totul bine.

Pasul 7: Coacerea drobului

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava cu drob în cuptor și lasă-l să se coacă timp de 30-45 de minute. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 30 de minute, pentru a permite drobului să se coacă uniform și să se ridice frumos.

Pasul 8: Răcirea și servirea

După ce drobul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă timp de aproximativ 20 de minute. Este esențial să nu-l tai imediat după ce l-ai scos din cuptor, deoarece riscă să se farame. Odată ce s-a răcit, poți să-l tai în felii groase și să-l servești.

Sugestii de servire

Drobul din măruntaie de curcan se poate servi cald sau la temperatura camerei. Este delicios alături de o salată verde proaspătă sau cu murături asortate. O feliuță de pâine proaspătă sau de mămăligă poate completa perfect masa.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga ingrediente precum ciuperci călite, ardei roșii sau chiar nuci tocate în compoziția drobului pentru a adăuga un plus de textură și aromă. De asemenea, poți înlocui mărarul și pătrunjelul cu alte ierburi aromatice preferate.

Beneficii nutriționale

Drobul din măruntaie de curcan este o sursă excelentă de proteine datorită ficatului și inimilor, care sunt bogate în vitaminele A, B și minerale esențiale. De asemenea, conține antioxidanți care ajută la menținerea sănătății.

Întrebări frecvente

1. Se poate congela drobul?
Da, poți congela drobul bine înfășurat în folie de plastic sau într-un recipient etanș. Asigură-te că îl lași să se dezghețe complet înainte de a-l reîncălzi.

2. Pot să folosesc alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu alte tipuri de carne, cum ar fi puiul sau rața, dar textura și gustul vor varia.

3. Este necesar prapurele?
Prapurele ajută la menținerea formei și adaugă un gust distinctiv, dar dacă dorești, poți să-l omiți și să folosești folie de aluminiu pentru a modela drobul.

Acest drob din măruntaie de curcan este nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a aduce împreună familia și de a crea amintiri delicioase în jurul mesei. Poftă bună!