pudding z podrobów indyka

Pasztet z indyczych podrobów to tradycyjny przepis, który wnosi odrobinę nostalgii i dobrego smaku na każdy stół. Dzięki bogatej kombinacji aromatów i tekstur, danie to staje się przysmakiem, idealnym zarówno na uroczyste okazje, jak i na rodzinny obiad.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8 porcji

Potrzebne składniki:

- 300 g serc indyka
- 400 g wątróbki indyka
- 6 zielonych cebulek
- 4 gałązki zielonego czosnku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek pietruszki
- 5 jajek
- 1 żołądź (do owinięcia pasztetu)
- Sól i pieprz do smaku

Krok 1: Przygotowanie składników

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że wszystkie składniki są świeże i wysokiej jakości. Zacznij od dokładnego umycia serc i wątróbki indyka, usuwając wszelkie widoczne błony lub tłuszcz. Następnie przygotuj dużą garnek z wodą, w której ugotujemy wątróbkę i serca.

Krok 2: Gotowanie podrobów

Dodaj serca i wątróbkę indyka do garnka z wodą, razem z łyżeczką cukru. Ten prosty trik pomaga uzyskać delikatniejszą teksturę i przyjemniejszy smak, ponieważ cukier wspomaga naturalne karmelizowanie składników. Gotuj podroby przez 25-30 minut. Upewnij się, że woda nie wrze zbyt mocno, aby uniknąć zbyt twardej tekstury.

Krok 3: Chłodzenie i siekanie podrobów

Po ugotowaniu podrobów, wyjmij je z wody i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie drobno posiekaj zielone cebulki, zielony czosnek, koperek i pietruszkę. Te zioła dodadzą świeżego i żywego smaku naszemu daniu.

Krok 4: Przygotowanie masy

Po ostygnięciu podrobów, drobno je posiekaj nożem lub użyj robota kuchennego, aby uzyskać jednolitą konsystencję. W dużej misce połącz posiekane podroby z cebulą, czosnkiem, koperkiem i pietruszką. Dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie wmieszaj ubite jajka. To połączy składniki i nada przyjemną teksturę pasztetowi.

Krok 5: Przygotowanie formy na pasztet

Teraz czas zająć się żołądziem. Dokładnie opłucz go pod zimną wodą i ułóż w okrągłej formie do pieczenia, pozostawiając krawędzie lekko zwisające poza brzeg formy. To pomoże w owinięciu pasztetu, gdy masa będzie gotowa.

Krok 6: Składanie pasztetu

Wlej masę z podrobów do formy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Możesz lekko uderzyć formą o stół, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Następnie przynieś krawędzie żołądzia na masę pasztetu, dobrze wszystko przykrywając.

Krok 7: Pieczenie pasztetu

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść formę z pasztetem w piekarniku i piecz przez 30-45 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby pozwolić pasztetowi równomiernie się upiec i ładnie wyrosnąć.

Krok 8: Chłodzenie i podawanie

Po upieczeniu pasztetu, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 20 minut. Ważne jest, aby nie kroić go od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ może się pokruszyć. Gdy ostygnie, możesz pokroić go na grube plastry i podać.

Sugestie podania

Pasztet z indyczych podrobów można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakuje z świeżą sałatą lub z różnymi marynatami. Kawałek świeżego chleba lub kaszy kukurydzianej doskonale uzupełni posiłek.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać składniki takie jak podsmażone grzyby, paprykę czerwoną lub nawet posiekane orzechy do masy pasztetu, aby dodać dodatkowej tekstury i smaku. Możesz również zastąpić koperek i pietruszkę innymi ulubionymi ziołami.

Korzyści odżywcze

Pasztet z indyczych podrobów to doskonałe źródło białka dzięki wątróbce i sercom, które są bogate w witaminy A, B i niezbędne minerały. Zawiera również przeciwutleniacze, które pomagają w utrzymaniu zdrowia.

Często zadawane pytania

1. Czy pasztet można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić pasztet dobrze owinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Upewnij się, że całkowicie się rozmrozi przed ponownym podgrzaniem.

2. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz eksperymentować z innymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak lub kaczka, ale tekstura i smak będą się różnić.

3. Czy żołądź jest konieczny?
Żołądź pomaga utrzymać formę i dodaje charakterystycznego smaku, ale jeśli chcesz, możesz go pominąć i użyć folii aluminiowej do uformowania pasztetu.

Ten pasztet z indyczych podrobów to nie tylko prosty przepis, ale także okazja do zbliżenia rodziny i tworzenia pysznych wspomnień wokół stołu. Smacznego!