巻き寿司
調味酢の材料：米酢100ml、砂糖50g、塩小さじ1。調味酢の材料を鍋に入れ、弱火で加熱します。砂糖と塩が完全に溶けて、均一で香り高い混合物ができるまで、常にかき混ぜます。溶けたら、混合物を冷やし、後で使用するために冷蔵庫に保管します。この調味酢は、寿司のご飯に独特の風味を加え、私たちが求めている特別な味を与えます。
ご飯については、澱粉を取り除くために、流れ出る水が透明になるまでしっかりと洗うことが重要です。洗った後は、水をしっかりと切ります。ご飯を水と一緒に鍋に入れ、ぴったりと閉まる蓋があることを確認しますが、まだ蓋をしないでください。強火にして、沸騰するまで待ちます。その後、蓋をして、中弱火にします。蓋を開けずに10分間煮て、完璧に調理された、扱いやすいご飯を得ます。
10分後、火を最小にし、蓋をしたままさらに10分間鍋の上に置いておきます。火を消しますが、調理プロセスを完了するために鍋を15分間そのままにしておきます。伝統的に、寿司のご飯は木のボウルで調理され、木製のスプーンで混ぜられ、扇子で冷やされます。木製、金属製、またはガラス製のボウルを使用できます。調味酢でご飯を混ぜますが、適量を使用するように注意してください。すべての酢を使用する必要はありません。ご飯を湿ったキッチンタオルで覆い、冷やします。
寿司を組み立てるためには、竹のマットを使用することをお勧めしますが、なくても作業できます。海苔のシートを乾いた表面に置き、光沢のある面が外側になるようにします。ご飯を扱いやすくするために手を湿らせ、海苔のシートに薄く均一な層になるように押し付けます。約1cmの端を覆わずに残し、完全に覆われた側から巻き始めます。軽く押して、覆われていない部分と端を密封します。
巻きを閉じる前に、ゴマを振りかけ、きゅうりのスライスとツナ、またはニンジンスライスや日本のオムレツなどの他の好みの材料を追加します。寿司をわさび、醤油、そして生姜のスライス（gari）と一緒に出し、お好みで省略できます。このレシピは美味しいだけでなく、日本文化を体験する料理体験でもあります。
材料: 調味酢のために：1カップの米酢（私は白ワインビネガーを使っていて、大丈夫です）1/2カップの超細砂糖または粉砂糖1/4カップの海塩（普通の塩でも大丈夫ですが、海塩は溶けやすいですし、私は通常これを使っています）ご飯のために：3カップの丸粒米または運が良ければ日本米3カップの冷水6 tablespoonsの調味酢巻き寿司のために：10枚の海苔2本の温室キュウリ、長いスライスに切った2缶のツナ、油を切ったごまの種サービング用：醤油、ライトわさび漬け生姜のスライス、ガリ
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