मकी सुशी
स्वादित सिरका के लिए सामग्री: 100 मिली चावल का सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 चम्मच नमक। स्वादित सिरके के लिए सामग्री को एक पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, जिससे एक समरूप और सुगंधित मिश्रण बने। घुलने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह स्वादित सिरका सुशी चावल में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देगा, जिससे इसे वह विशेष स्वाद मिलेगा जिसकी हम तलाश कर रहे हैं।
चावल के लिए, इसे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है जब तक कि बहता पानी स्पष्ट न हो जाए, अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया जाए। धोने के बाद, पानी को अच्छी तरह से छान लें। चावल को पानी के साथ एक बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास एक कसकर बंद ढक्कन है, लेकिन अभी इसे न लगाएं। उच्च आंच पर आग लगाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह उबालने न लगे। तभी आप ढक्कन लगा सकते हैं और आंच को मध्यम-निम्न पर कम कर सकते हैं। बिना ढक्कन उठाए 10 मिनट तक पकने दें, ताकि चावल अच्छी तरह से पक जाए, जिसे संभालना आसान हो।
10 मिनट के बाद, आंच को न्यूनतम पर कम करें और चावल को ढक्कन के साथ और 10 मिनट तक चूल्हे पर छोड़ दें। आग बंद कर दें, लेकिन पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए बर्तन को 15 मिनट तक चूल्हे पर छोड़ दें। पारंपरिक रूप से, सुशी चावल को एक लकड़ी के कटोरे में तैयार किया जाता था, जहां इसे एक लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता था, जबकि इसे ठंडा करने के लिए एक पंखा इस्तेमाल किया जाता था। आप लकड़ी, धातु या कांच के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। चावल को स्वादित सिरके के साथ मिलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि एक मध्यम मात्रा का उपयोग करें; सभी सिरके का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। चावल को एक गीले रसोई के तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।
सुशी को असेंबल करने के लिए, मैं बांस की चटाई का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, लेकिन इसे बिना भी किया जा सकता है। नोरी की पत्तियों को एक सूखी सतह पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चमकदार पक्ष बाहर है। चावल को संभालने में आसानी के लिए अपने हाथों को गीला करें और इसे नोरी की पत्तियों पर एक पतली, समान परत में दबाएं। लगभग 1 सेमी की एक किनारे को बिना ढके छोड़ दें और पूरी तरह से ढकी हुई तरफ से रोल करना शुरू करें। हल्का दबाएं ताकि खुली किनारे को सील कर सकें।
रोल बंद करने से पहले, तिल छिड़कें, खीरे के स्लाइस और टूना जोड़ें, या अन्य पसंदीदा सामग्री जैसे गाजर के स्लाइस या जापानी आमलेट। सुशी को वसाबी, सोया सॉस और अदरक के स्लाइस, गारी के साथ परोसें, जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार छोड़ सकते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव भी है जो आपको जापानी संस्कृति में ले जाएगा।
सामग्री: मसालेदार सिरके के लिए: 1 कप चावल का सिरका (मैं सफेद शराब का सिरका उपयोग करता हूं और यह ठीक है) 1/2 कप सुपरफाइन चीनी या पाउडर चीनी 1/4 कप समुद्री नमक (सामान्य नमक भी ठीक है, लेकिन समुद्री नमक आसानी से घुल जाता है, इसके अलावा मैं आमतौर पर यही उपयोग करता हूं) चावल के लिए: 3 कप गोल अनाज चावल या जापानी चावल अगर आपको इसे खोजने का सौभाग्य मिला 3 कप ठंडा पानी 6 बड़े चम्मच मसालेदार सिरका मकी सुशी के लिए: 10 शीट नोरी 2 ग्रीनहाउस खीरे, लंबे टुकड़ों में कटे हुए 2 टिन टूना, तेल से छान लें तिल के बीज परोसने के लिए: सोया सॉस, हल्का वसाबी अचार अदरक के टुकड़े, गारी
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