Маки Суши

Ингредиенты для приправленного уксуса: 100 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 1 чайная ложка соли. Ингредиенты для приправленного уксуса помещаются в кастрюлю и нагреваются на медленном огне. Постоянно помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся, создавая однородную и ароматную смесь. После растворения дайте смеси остыть и храните в холодильнике для последующего использования. Этот приправленный уксус добавит особый вкус рису для суши, придавая ему тот особый вкус, который мы ищем.

Для риса важно тщательно промыть его, пока сливаемая вода не станет прозрачной, удаляя избыток крахмала. После промывания тщательно слейте воду. Поместите рис вместе с водой в кастрюлю, убедившись, что у вас есть плотно закрывающаяся крышка, но пока не накрывайте. Включите огонь на высокий уровень и ждите, пока он начнет закипать. Только тогда вы можете накрыть крышкой и уменьшить огонь до среднего-низкого. Дайте вариться 10 минут, не поднимая крышку, чтобы получить идеально приготовленный рис, который легко обрабатывать.

Через 10 минут уменьшите огонь до минимума и оставьте рис на плите с крышкой еще на 10 минут. Выключите огонь, но оставьте кастрюлю на плите на 15 минут, чтобы завершить процесс приготовления. Традиционно рис для суши готовили в деревянной миске, где его перемешивали деревянной ложкой, в то время как использовали веер, чтобы остудить его. Вы можете использовать деревянную, металлическую или стеклянную миску. Смешайте рис с приправленным уксусом, но будьте осторожны, чтобы использовать умеренное количество; не обязательно использовать весь уксус. Накройте рис влажным кухонным полотенцем и дайте ему остыть.

Для сборки суши я рекомендую использовать бамбуковый коврик, но это также можно сделать и без него. Положите листы нори на сухую поверхность, убедившись, что блестящая сторона снаружи. Увлажните руки, чтобы облегчить обработку риса, и прижмите его к листу нори в тонком, равномерном слое. Оставьте незакрытым край примерно 1 см и начните сворачивать с полностью закрытой стороны. Легко прижмите, чтобы запечатать край с незакрытой частью.

Перед тем как закрыть рулет, посыпьте его семенами кунжута, добавьте ломтики огурца и тунца или другие любимые ингредиенты, такие как ломтики моркови или японский омлет. Подавайте суши с васаби, соевым соусом и ломтиками имбиря, gari, которые можно исключить, если они вам не нравятся. Этот рецепт не только вкусный, но и кулинарный опыт, который перенесет вас в японскую культуру.