鶏レバーのパテ - 自家製

自家製レバーパテのレシピ：美味しいごちそう

レバーパテは、私たちを子供の頃の豊かな食卓、真の味、そして家庭の親しみやすい香りを思い出させるレシピの一つです。この料理は単に美味しいだけでなく、非常に多才で、前菜やサンドイッチのフィリングとしても使用できます。牛、豚、鶏、または七面鳥のレバーを選んでも、それぞれのバリエーションには魅力があり、ユニークな料理体験を提供します。

調理時間：30分
調理時間：25分
合計時間：55分
サービング数：6-8

必要な材料

- 500gのレバー（牛、豚、鶏、または七面鳥）
- 3個の卵
- 中サイズの玉ねぎ1個
- トマト1個
- 1/2個のパプリカ
- 新鮮なパセリ1束
- 油2杯（風味を引き立てるためにオリーブオイルが望ましい）
- 塩と胡椒、適量

必要な器具

- 卵を茹でる鍋
- フライパン
- 包丁とまな板
- ミンチ機（またはブレンダー）
- 混ぜるためのボウル

手順

1. レバーの準備
まず、冷水でレバーをよく洗います。最終的なパテの味に影響を与えないように、膜や血管を取り除くことを確認してください。洗った後、レバーを均等に調理できるように小さく切ります。

2. 卵を茹でる
卵を冷水の鍋に入れ、沸騰させて約10分間茹でます。茹で上がったら、すぐに冷水に浸して調理を止めます。冷却後、殻を剥きます。

3. 野菜の準備
玉ねぎ、トマト、パプリカを洗って乾かします。玉ねぎを細かく切り、パプリカとトマトを薄切りにします。フライパンに油2杯を加熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、その後パプリカとトマトを加えます。中火で約5-7分間、野菜が柔らかくなるまで調理します。

4. レバーの調理
炒めた野菜の上にレバーを加えます。水を加えないでください！レバーは調理するのに十分な汁を出します。中火で約8-10分間、レバーが完全に調理されるまで調理します。煮すぎないように注意してください、そうしないと乾燥します。

5. パテの準備
レバーが冷えたら、野菜と茹でた卵と一緒にミンチ機またはブレンダーに移します。すべてを均一なペーストになるまで混ぜます。味に応じて塩と胡椒を加えます。刻んだ新鮮なパセリを加えることを忘れないでください、これが爽やかさと色を加えます。

6. サービング
完成したパテをボウルに入れ、スパチュラで平らにします。トマトのスライス、いくつかのパセリの葉、またはいくつかのピンクペッパーの粒で飾ることができます。トーストしたパンや塩味のビスケットと一緒に提供すると、家族や友人を感動させることができます！

実用的なヒント

- レバーの種類：牛レバーは風味が強く、豊かな食感を持ち、鶏レバーはよりデリケートです。自分の好みに合ったものを選んでください！
- 保存：パテは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。
- バリエーション：ナツメグやパプリカなどのスパイスを加えて独自の風味を加えることができます。また、油の代わりにバターを使用して、よりクリーミーな食感を得ることもできます。
- サービング：このレバーパテは、辛口の白ワインや果物のチャツネと一緒に提供すると美味しいです、これが豊かな風味をバランスよくします。

栄養上の利点

レバーは優れたタンパク質源であり、ビタミンA、B12、鉄、銅が豊富です。免疫系の健康、赤血球の生成、健康的な視力の維持に寄与する栄養素が豊富な食品です。ただし、コレステロールが高いため、適度に食べることが推奨されます。

よくある質問

1. 冷凍レバーを使用できますか？
はい、冷凍レバーを使用できますが、均一な食感を得るために調理する前に完全に解凍することを確認してください。

2. パテをよりクリーミーにするにはどうすればよいですか？
混合物に少し溶かしたバターやクリームを加えて、より滑らかな食感を与えます。

3. 他にどのような材料を加えることができますか？
タイムやローズマリーなどのハーブを試したり、風味を強めるためにオリーブを加えたりすることができます。

結論

自家製のレバーパテを作ることは、満足感のある料理体験であり、キッチンに風味を加えることができます。作るのは簡単で、結果はどんな場面にもぴったりな美味しい前菜です。このレシピを試して、愛する人たちと過ごす時間を楽しみ、子供の頃の本物の味を味わってください。いただきます！