Pâté de hígado de pollo - casero

Receta de Paté de Hígado Casero: Una Delicia Sabrosa

El paté de hígado es una de esas recetas que nos recuerda las comidas abundantes de la infancia, los sabores auténticos y el aroma familiar del hogar. Este plato no solo es sabroso, sino que también es extremadamente versátil, adecuado como aperitivo o como relleno para sándwiches. Ya sea que elijas hígado de res, cerdo, pollo o pavo, cada variante tiene su encanto y ofrece una experiencia culinaria única.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes Necesarios

- 500 g de hígado (res, cerdo, pollo o pavo)
- 3 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1/2 pimiento
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva para un sabor más refinado)
- Sal y pimienta, al gusto

Utensilios Necesarios

- Olla para hervir los huevos
- Sartén
- Cuchillo y tabla de cortar
- Picadora de carne (o licuadora)
- Tazón para mezclar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del Hígado
Comienza lavando bien el hígado bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier membrana o vaso sanguíneo para no afectar el sabor final del paté. Una vez limpio, corta el hígado en trozos más pequeños para que se cocine de manera uniforme.

2. Hervir los Huevos
Coloca los huevos en una olla con agua fría, llévalos a ebullición y déjalos hervir durante aproximadamente 10 minutos. Una vez cocidos, sumérgelos inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Después de que se hayan enfriado, pélalos.

3. Preparación de las Verduras
Lava y seca la cebolla, el tomate y el pimiento. Pica la cebolla finamente y corta el pimiento y el tomate en rodajas finas. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego agrega el pimiento y el tomate. Cocina todo a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. Cocción del Hígado
Agrega el hígado a la sartén sobre las verduras salteadas. ¡No agregues agua! El hígado soltará suficientes jugos para cocinarse. Cocina a fuego medio hasta que el hígado esté completamente cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Asegúrate de no cocinarlo demasiado, o se volverá seco.

5. Preparación del Paté
Una vez que el hígado se haya enfriado, transfiérelo junto con las verduras y los huevos cocidos a la picadora de carne o a la licuadora. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto. No olvides agregar el perejil finamente picado, que añadirá un toque de frescura y color.

6. Servir
Coloca el paté obtenido en un tazón y alísalo con una espátula. Puedes decorar con rodajas de tomate, algunas hojas de perejil o incluso algunos granos de pimienta rosa para un aspecto elegante. Sírvelo con pan tostado o galletas saladas, ¡y tu familia y amigos quedarán impresionados!

Consejos Prácticos

- Tipos de hígado: El hígado de res tiene un sabor más fuerte y una textura más rica, mientras que el hígado de pollo es más delicado. ¡Elige el que más te guste!
- Conservación: El paté se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.
- Variaciones: Puedes agregar especias como nuez moscada o pimentón dulce para darle un toque único. También puedes optar por mantequilla en lugar de aceite para lograr una textura más cremosa.
- Servicio: Este paté de hígado es delicioso servido junto a un vino blanco seco o incluso un chutney de frutas, que equilibrará los sabores ricos.

Beneficios Nutricionales

El hígado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12, hierro y cobre. Es un alimento rico en nutrientes que contribuye a la salud del sistema inmunológico, a la producción de glóbulos rojos y a mantener una visión saludable. Sin embargo, es mejor consumir hígado con moderación debido a su alto contenido de colesterol.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar hígado congelado?
Sí, puedes usar hígado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar para lograr una textura uniforme.

2. ¿Cómo puedo hacer el paté más cremoso?
Agrega un poco de mantequilla derretida o crema a la mezcla para darle una textura más suave.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Puedes experimentar con hierbas como tomillo o romero, o puedes agregar algunas aceitunas para un sabor más intenso.

Conclusión

Preparar paté de hígado casero es una experiencia culinaria satisfactoria que añadirá sabor a tu cocina. Es fácil de hacer y el resultado es un delicioso aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Prueba esta receta y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos, saboreando el auténtico gusto de la infancia. ¡Buen provecho!