Tavuk ciğeri pâté - ev yapımı

Ev Yapımı Ciğer Pate Tarifi: Lezzetli Bir İkram

Ciğer pate, çocukluk dönemimizin bol yemeklerini, otantik tatları ve evin tanıdık aromasını hatırlatan tariflerden biridir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece çok yönlüdür; aperatif olarak veya sandviçler için dolgu malzemesi olarak kullanılabilir. İster sığır, domuz, tavuk veya hindi ciğeri tercih edin, her bir versiyonun kendine özgü bir cazibesi vardır ve benzersiz bir mutfak deneyimi sunar.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Portiyon Sayısı: 6-8

Gerekli Malzemeler

- 500 g ciğer (sığır, domuz, tavuk veya hindi)
- 3 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 domates
- 1/2 biber
- 1 demet taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı yağ (daha rafine bir tat için zeytinyağı tercih edilir)
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Gerekli Aletler

- Yumurtaları haşlamak için bir tencere
- Tavada
- Bıçak ve kesme tahtası
- Et kıyma makinesi (veya blender)
- Karıştırma kabı

Adım Adım Talimatlar

1. Ciğerin Hazırlanması
Ciğeri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Nihai patenin tadını etkilememek için her türlü zar ve kan damarını çıkardığınızdan emin olun. Temizlendikten sonra, ciğeri daha küçük parçalara kesin, böylece eşit şekilde pişer.

2. Yumurtaların Haşlanması
Yumurtaları soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Haşlandıktan sonra, pişirme sürecini durdurmak için hemen soğuk suya daldırın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun.

3. Sebzelerin Hazırlanması
Soğanı, domatesi ve biberi yıkayıp kurulayın. Soğanı ince doğrayın, biberi ve domatesi ince dilimler halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar soteleyin, ardından biberi ve domatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

4. Ciğerin Pişirilmesi
Ciğeri sebzelerin üzerine tavaya ekleyin. Su eklemeyin! Ciğer yeterince su bırakacaktır. Ciğer tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin, yaklaşık 8-10 dakika. Çok pişirmediğinizden emin olun, aksi takdirde kuru hale gelir.

5. Patenin Hazırlanması
Ciğer soğuduktan sonra, sebzeler ve haşlanmış yumurtalarla birlikte et kıyma makinesine veya blendera aktarın. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Taze doğranmış maydanozu da eklemeyi unutmayın, bu tazelik ve renk katacaktır.

6. Servis
Elde edilen pateyi bir kaseye koyun ve bir spatula ile düzleştirin. Şık bir görünüm için domates dilimleri, birkaç maydanoz yaprağı veya birkaç pembe biber tanesi ile süsleyebilirsiniz. Kızarmış ekmek veya tuzlu krakerlerle servis edin, aileniz ve arkadaşlarınız etkilenecek!

Pratik İpuçları

- Ciğer Türleri: Sığır ciğeri daha güçlü bir tada ve daha zengin bir dokuya sahiptir, tavuk ciğeri ise daha naziktir. En çok sevdiğinizi seçin!
- Saklama: Pate, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Varyasyonlar: Tarife özgünlük katmak için muskat veya tatlı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha kremalı bir doku elde etmek için yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
- Servis: Bu ciğer pate, kuru beyaz şarap veya zengin tatları dengeleyen bir meyve chutney ile servis edildiğinde lezzetlidir.

Besin Faydaları

Ciğer, protein, A, B12 vitaminleri, demir ve bakır açısından mükemmel bir kaynaktır. Bağışıklık sisteminin sağlığı, kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve sağlıklı bir görüşün korunmasına katkıda bulunan besin açısından zengin bir gıdadır. Ancak, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle ciğeri ölçülü tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş ciğer kullanabilir miyim?
Evet, donmuş ciğer kullanabilirsiniz, ancak pişirmeden önce tamamen çözülmesini sağladığınızdan emin olun, böylece eşit bir doku elde edersiniz.

2. Pateyi daha kremalı nasıl yapabilirim?
Karışıma biraz eritilmiş tereyağı veya krema ekleyerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Kekik veya biberiye gibi aromatik otlarla deney yapabilir veya daha yoğun bir tat için birkaç zeytin ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Ev yapımı ciğer pate hazırlamak, mutfağınıza lezzet katacak tatmin edici bir mutfak deneyimidir. Yapması kolaydır ve sonuç, her türlü etkinlik için mükemmel olan lezzetli bir aperitiftir. Bu tarifi deneyin ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın, çocukluğunuzun otantik tadını çıkarın. Afiyet olsun!