詰め物をした鶏
詰め物をした卵は、休日や特別な場面にぴったりのクラシックな前菜で、簡単に作れて、同じようにカスタマイズも簡単です。まず、ゆで卵の殻をむきます。特別な卵カッターを使うか、ない場合はナイフを使って、各卵を縦に半分に切ります。より面白い外観を望む場合は、逆Vの形をした切り込みを入れることで、簡単に外れる小さな蓋を得ることができます。このステップは、視覚的なディテールを追加するだけでなく、料理に心地よい食感を加えます。
5つの卵の黄身を深いボウルに入れ、2杯のマヨネーズ、またはより強い風味のためにレバーのペーストを加えます。材料をよく混ぜて均一な組成を得ます。味に合わせて塩と胡椒で調味し、過剰にならないように注意して、風味が完全に明らかになるようにします。
得られたペーストで卵白の半分を注意深く満たし、溢れないようにします。次に、卵白の蓋を上に置いて、可愛い外観を作ります。料理に命を吹き込むために、黒胡椒の粒でできた目を2つ追加し、くちばしには小さなニンジンと赤ピーマンのキューブを使って、色のアクセントと心地よいコントラストを加えます。
卵に添えるソースは、生の黄身から始め、2つのゆで卵の黄身、1杯のマスタード、ひとつまみの塩を加えます。すべての材料を泡立て器で混ぜ、徐々に油を加えてクリーミーなマヨネーズを作ります。マヨネーズが出来上がったら、300mlのサワークリームを加え、しっかり混ぜてダマが残らないようにします。ソースに塩と少量の白胡椒を加えて、より洗練された味に仕上げます。
最後に、ソースをボウルまたは平らな皿に注ぎ、注意深く詰め物をした卵の半分を美味しいソースに置きます。この料理は見た目が壮観なだけでなく、食感と風味の完璧な組み合わせを持つ特別な味わいです。冷やして提供され、友人や家族と楽しむのに最適で、あなたのテーブルに喜びと創造性をもたらします。
材料: 7つのゆで卵、1つの中くらいのパテ、2杯のバター、塩、コショウ、ソース用の白コショウ、300mlのサワークリーム、1小さじのマスタード、1つの生卵、マヨネーズ用の油。
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