填充鸡
填充鸡蛋是一种经典的开胃菜，非常适合节假日或特殊场合，易于准备，也同样容易定制。我们首先剥去煮熟的鸡蛋的壳。使用专用的切蛋器，或者如果没有的话，用刀将每个鸡蛋纵向切成两半。如果我们想要更有趣的外观，可以做成倒V形的切口，这样就能得到一个容易脱落的小盖子。这个步骤不仅增加了视觉细节，还为菜肴增添了愉悦的质感。
我们将五个鸡蛋的蛋黄放入一个深碗中，加入两汤匙蛋黄酱，或者为了更浓烈的味道，加入肝酱。将所有材料混合均匀，直到得到均匀的混合物。根据口味加入盐和胡椒粉，注意不要过量，以便让各种味道充分展现。
小心地将得到的混合物填入鸡蛋白的半边，确保它们填满但不溢出。然后将蛋白盖放在上面，形成一个漂亮的外观。为了让菜肴更生动，我们添加两个用黑胡椒粒做的小眼睛，并用小块胡萝卜和红椒作为嘴，这将增添一抹色彩和愉快的对比。
对于将伴随鸡蛋的酱汁，我们以一个生蛋黄开始，加入两个煮熟的蛋黄、一茶匙芥末和一小撮盐。用打蛋器将所有材料混合，逐渐加入油，以获得奶油状的蛋黄酱。一旦蛋黄酱准备好，我们加入300毫升的酸奶油，并充分混合，确保没有块状物。根据口味用盐和少量白胡椒调整酱汁，使其味道更加精致。
最后，将酱汁倒入一个碗或平盘中，然后小心地将填充的鸡蛋半边放入美味的酱汁中。这道菜不仅外观壮观，而且味道非凡，具有完美的质地和风味组合。它冷食，适合与朋友和家人分享，为您的餐桌带来一丝欢乐和创意。
成分: 7个煮鸡蛋，1个中等的肉酱，2汤匙黄油，盐，胡椒，白胡椒用于酱汁，300毫升酸奶油，1茶匙芥末，1个生鸡蛋，油用于蛋黄酱。
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