鶏レバーのパテ

鶏肝パテ：家族全員のためのデリカシー

鶏肝パテは、伝統的なレシピを楽しみたいが、現代の味に適応したい人々にとって素晴らしい選択です。この羊肉のものよりも洗練されていないバージョンは、全家族にぴったりで、肝臓に対して少し抵抗感があるかもしれない小さなお子さんにも最適です。鶏肝パテは美味しい選択肢であるだけでなく、感覚を包む風味と食感に満ちた栄養価の高い料理です。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：8

鶏肝パテに必要な材料：
- 500g 鶏肝
- 300g 鶏肉（骨なしもも肉または鶏胸肉）
- 2束 青ねぎ
- 2束 ニンニクの芽
- 1束 パセリ
- 1束 ディル
- 6個 煮卵
- 7個 生卵
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 油、型に塗る用

歴史の一端：
パテは、祝祭やお祝いの食事にしばしば関連付けられる、深いルーツを持つ料理です。時が経つにつれて、レシピは進化し、各家庭の料理の好みに適応してきました。羊肉、豚肉、または鶏肉から作られるにせよ、パテはいつも親しみやすさと祝祭の食卓の象徴です。

完璧な鶏肝パテを作るためのステップ：

1. 材料の準備：
鶏肝と鶏肉をよく洗い、すべての不純物を取り除きます。その後、別々の鍋で煮て、各材料が風味を保持できるようにします。鶏肝は早く煮えるので、時々確認してください。

2. 卵を茹でる：
鶏肝と鶏肉が煮ている間に、卵を茹でます。理想的には、7分間茹でてクリーミーな黄身を得ますが、しっかりと火を通します。茹でた後は、冷水で冷やして調理を止めます。

3. 野菜を刻む：
青ねぎ、ニンニクの芽、パセリ、ディルを洗って細かく刻みます。これらの香味野菜は、あなたの鶏肝パテに風味を与えます。大きなボウルに入れ、生卵、塩、胡椒を加えます。風味を混ぜ合わせるためによく混ぜます。

4. パテの組み立て：
パウンド型にクッキングペーパーを敷き、少量の油を塗ってくっつかないようにします。まず、混合物の層を追加し、その中央に煮卵を置きます。残りの混合物で覆い、しっかりと包みます。

5. 焼く：
オーブンを180度に予熱します。型をオーブンに入れ、60分焼くか、パテの表面が美しい黄金色になるまで焼きます。便利なトリックは、つまようじで確認することです：清潔に抜ければ、パテは完成です！

6. サーブする：
パテが少し冷めたら、型から取り出し、切る前に休ませます。温かくても冷たくても、フレッシュサラダやピクルスと一緒に提供し、テクスチャーと風味のコントラストを加えます。

栄養上の利点：
鶏肝パテは、優れたタンパク質、ビタミン（特にビタミンAとB）、およびミネラルの優れた供給源です。鶏肝は鉄分が豊富で、ヘモグロビンの生成に不可欠であり、細胞の健康に良い葉酸を多く含んでいます。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使うことはできますか？もちろん！豚肉や七面鳥を使って異なる味を楽しむことができます。
- パテの風味を改善するにはどうすればよいですか？タイムやバジルなどの香辛料を加えて風味を増してください。
- どの付け合わせが最適ですか？鶏肝パテはビートサラダや様々なピクルスと非常によく合います。

可能なバリエーション：
創造的なひねりを加えたい場合は、生卵の一部をチーズに置き換えると、クリーミーさが増します。もう一つの美味しい選択肢は、緑や黒のオリーブを加えることで、驚くべき味わいを生み出します。

完璧な鶏肝パテのためのヒント：
1. 新鮮な鶏肝を使用して、より滑らかな食感を得てください。
2. より湿ったパテが好ましい場合は、混合物に少量の牛乳やサワークリームを加えることができます。
3. 切る前にパテを完全に冷却して、崩れるのを防ぎます。

この鶏肝パテのレシピを試してみてください。きっと祝祭のテーブルの人気者になります！イースターや他のどんな機会でも、この前菜はすべての食事に喜びと風味をもたらすでしょう。いただきます！