Pâté de fígado de frango

Aperitivo de Fígado de Frango: Uma Delícia para Toda a Família

O fígado de frango é uma excelente escolha para aqueles de nós que querem saborear uma receita tradicional, mas adaptada aos gostos modernos. Esta versão, menos sofisticada do que a de carneiro, é perfeita para toda a família, mesmo para os mais pequenos, que podem ser mais relutantes à ideia de fígado. O fígado de frango não é apenas uma opção deliciosa, mas também um prato nutritivo, cheio de aromas e texturas que envolvem os sentidos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes Necessários para o Fígado de Frango:
- 500 g de fígado de frango
- 300 g de carne de frango (coxa desossada ou peito de frango)
- 2 molhos de cebola verde
- 2 molhos de alho verde
- 1 molho de salsa
- 1 molho de endro
- 6 ovos cozidos
- 7 ovos crus
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Óleo, para untar a forma

Um Pouco de História:
O fígado é um prato com raízes profundas na tradição culinária, frequentemente associado a festas e refeições festivas. Ao longo do tempo, a receita evoluiu, adaptando-se às preferências culinárias de cada família. Seja feito de carneiro, porco ou frango, o fígado continua a ser um símbolo de convivência e de mesa festiva.

Passo a Passo para Obter o Fígado Perfeito:

1. Preparação dos Ingredientes:
Comece por lavar bem o fígado e a carne de frango, removendo todas as impurezas. Depois, coza-os em panelas separadas, para garantir que cada ingrediente mantém o seu aroma. O fígado coze mais rapidamente, por isso, certifique-se de verificar de vez em quando.

2. Cozimento dos Ovos:
Enquanto o fígado e a carne estão a cozer, coloque os ovos a cozer. O ideal é cozer por 7 minutos para obter uma gema cremosa, mas bem cozida. Depois de cozidos, arrefeça-os debaixo de água fria para interromper o processo de cozedura.

3. Picando os Legumes:
A cebola verde, o alho verde, a salsa e o endro devem ser lavados e picados finamente. Estes ingredientes aromáticos farão com que o seu fígado fique cheio de sabor. Adicione-os a uma tigela grande e acrescente os ovos crus, o sal e a pimenta. Misture tudo bem para combinar os sabores.

4. Montagem do Fígado:
Forre uma forma de bolo com papel vegetal e unte-a com um pouco de óleo para evitar que grude. Comece por adicionar uma camada da mistura, depois coloque os ovos cozidos no meio. Cubra-os com o restante da mistura, certificando-se de que estão bem envoltos.

5. Cozedura:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e deixe assar por 60 minutos ou até que o fígado esteja bem dourado por cima. Uma dica útil é verificar com um palito: se sair limpo, o fígado está pronto!

6. Servindo:
Depois que o fígado esfriar um pouco, retire-o da forma e deixe descansar antes de cortar. Sirva quente ou frio, acompanhado de uma salada fresca ou picles, para adicionar um contraste de texturas e sabores.

Benefícios Nutricionais:
O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente vitaminas A e B) e minerais. O fígado de frango é rico em ferro, essencial para a produção de hemoglobina, e contém uma quantidade significativa de ácido fólico, benéfico para a saúde celular.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Absolutamente! Você pode experimentar com carne de porco ou peru para um sabor diferente.
- Como posso melhorar o sabor do fígado? Adicione temperos como tomilho ou manjericão para um toque aromático.
- Quais acompanhamentos combinam melhor? O fígado combina muito bem com uma salada de beterraba ou com picles variados.

Variações Possíveis:
Se você quiser adicionar um toque de inovação, pode substituir parte dos ovos crus por queijo ralado, que adicionará uma camada de cremosidade. Outra opção deliciosa inclui a adição de azeitonas verdes ou pretas, para um sabor surpreendente.

Dicas para um Fígado Perfeito:
1. Use fígado fresco para obter uma textura mais suave.
2. Se preferir um fígado mais úmido, pode adicionar um pouco de leite ou natas à mistura.
3. Deixe o fígado esfriar completamente antes de cortá-lo, para evitar que se desfaça.

Não hesite em experimentar esta receita de fígado de frango, que certamente se tornará um favorito na mesa festiva! Seja servido na Páscoa ou em qualquer outra ocasião, este aperitivo trará um toque de alegria e sabor a cada refeição. Bom apetite!