自家製のベジータ
自家製VEGETA：甘いものからあなたを引き離させてください、あなたたちは私をあまりにも嫉妬させています！私たちはしばしばvegetを使用するので、グルタミン酸ナトリウム、風味強化剤、安定剤、その他の天然成分を重くする物質なしで、どのように自宅でこの製品を準備するかを共有しようと思いました。本物の風味に戻る時です、新鮮な野菜が主役です。
時間が経つにつれて、私はさまざまな野菜の乾燥方法を試してきました。果物乾燥機がなかったときでも、低温で伝統的なオーブンでvegetを作ることができました。ドアを少し開けておくことで、夜の間に野菜が準備できました。しかし、今では、乾燥機が野菜や果物の最も重要なもの、すなわちビタミンと鮮やかな色を保持するので、はるかに簡単です。これらの側面は、特に風味や栄養素を楽しみたいときに重要です。
今月、最初のルーマニアの人参が現れ、丸い根を持っているとき、私は自分の備蓄を準備し始めます。これらの人参は、後で市場を占拠する尖った根を持つものよりもずっと甘く、香りも豊かです。材料の比率はあなたが選びますが、私の経験から理想的なレシピを見つけました：1 kgの人参には、½ kgの根菜（パセリ、セロリ、パースニップの組み合わせ）、パセリの葉の束、緑のセロリの束を加えます。
よく洗った後、私はそれらを乾燥させ、すりおろします。特にセロリなどの根菜は、酸化を防ぐためにすぐにレモン汁をふりかけることが重要です。心配しないでください、酸味は最終製品には感じられません。実際、グルタミン酸ナトリウムの合成クエン酸は、天然レモンの新鮮さには敵いません。約7-8時間の乾燥後、野菜は手で砕くか、スパイスミルで挽く準備が整います。私はスープ用にいくつかの大きな塊を保持することを好みます、なぜならそれらのサクサクした食感が好きだからです。
他の好きな野菜を追加することができます。通常、秋には、ピーマン、甘いピーマン、トマトが安くて美味しいときに、より豊かなvegetを準備します。だから、あなたの健康や料理の本物の味を気にするなら、このレシピを試してみることをためらわないでください！作業と料理の成功を祈ります！
材料: 1kgの人参、1/2kgの葉物野菜（パセリ、セロリ、パースニップ）、1束のパセリの葉、1束のセロリの葉
