Домашняя Вегета

ДОМАШНЯЯ ВЕГЕТА: Позвольте мне вытащить вас из сладостей, потому что вы делаете меня слишком завистливым! Поскольку мы часто используем вегету, я подумал, что поделюсь, как я готовлю этот продукт дома, без глутамата, усилителей, стабилизаторов и других веществ, которые утяжеляют натуральные ингредиенты. Пора вернуться к аутентичным вкусам, где свежие овощи - звезды.

Со временем я экспериментировал с различными методами сушки овощей. Даже когда у меня не было сушилки для фруктов, я умудрялся готовить вегету в классической духовке на низком огне, оставляя дверь приоткрытой. Таким образом, за ночь овощи были готовы. Теперь, однако, мне гораздо проще, так как сушильный аппарат сохраняет самое важное в овощах и фруктах: витамины и яркий цвет. Эти аспекты имеют решающее значение, особенно когда мы хотим наслаждаться вкусами и питательными веществами.

В этом месяце, когда появляются первые румынские моркови с округлыми корнями, я начинаю готовить свои запасы. Эти моркови гораздо слаще и ароматнее, чем острые корни, которые позже заполонят рынок. Пропорции ингредиентов выбираете вы, но я, исходя из опыта, нашел идеальный рецепт: на 1 кг моркови добавляю ½ кг корнеплодов (комбинация петрушки, сельдерея и пастернака), пучок листьев петрушки и пучок зеленого сельдерея.

После того как я хорошо их промою, я высушиваю и натираю. Важно, чтобы корнеплоды, особенно сельдерей, сразу же посыпали лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Не переживайте, кислый вкус не будет ощущаться в конечном продукте; на самом деле, синтетическая лимонная кислота из глутамата не может конкурировать со свежестью натурального лимона. После примерно 7-8 часов сушки овощи готовы к тому, чтобы их раздавить руками или перемолоть в мельнице для специй. Я предпочитаю оставлять несколько крупных кусочков для супов, так как мне нравится их хрустящая текстура.

Вы можете добавить любые другие овощи, которые хотите. Обычно я готовлю более насыщенную вегету осенью, когда перцы, сладкие перцы и помидоры дешевле и вкуснее. Так что, если вы заботитесь о своем здоровье и аутентичном вкусе блюд, не стесняйтесь попробовать этот рецепт! Удачи вам в работе и готовке!