Vegeta Fait Maison

VEGETA fait maison : Laissez-moi vous sortir des douceurs, car vous me rendez trop jaloux ! Comme nous utilisons souvent de la vegeta, j'ai pensé partager comment je prépare ce produit à la maison, sans glutamate, exhausteurs de goût, stabilisants et autres substances qui alourdissent les ingrédients naturels. Il est temps de revenir aux saveurs authentiques, où les légumes frais sont les vedettes.

Au fil du temps, j'ai expérimenté différentes méthodes de séchage des légumes. Même lorsque je n'avais pas de déshydrateur, j'arrivais à préparer de la vegeta dans le four classique, à feu doux, en laissant la porte légèrement ouverte. Ainsi, au cours de la nuit, les légumes étaient prêts. Maintenant, cependant, c'est beaucoup plus facile pour moi, car l'appareil de séchage conserve ce qui est le plus important dans les légumes et les fruits : les vitamines et la couleur vive. Ces aspects sont essentiels, surtout lorsque nous voulons profiter des saveurs et des nutriments.

Ce mois-ci, lorsque les premières carottes roumaines apparaissent, avec leurs racines arrondies, je commence à préparer mes réserves. Ces carottes sont beaucoup plus sucrées et aromatiques que celles à racine pointue qui envahiront le marché plus tard. Vous choisissez les proportions des ingrédients, mais moi, par expérience, j'ai trouvé la recette idéale : pour 1 kg de carottes, j'ajoute ½ kg de légumes racines (un mélange de persil, céleri et panais), un bouquet de feuilles de persil et un bouquet de céleri vert.

Après les avoir bien lavés, je les sèche et les râpe. Il est important que les légumes racines, en particulier le céleri, soient immédiatement arrosés de jus de citron pour prévenir l'oxydation. Ne vous inquiétez pas, le goût acide ne se fera pas sentir dans le produit final ; en fait, l'acide citrique synthétique du glutamate ne peut pas rivaliser avec la fraîcheur du citron naturel. Après environ 7-8 heures de séchage, les légumes sont prêts à être écrasés à la main ou moulus dans un moulin à épices. Je préfère garder quelques morceaux plus gros pour les soupes, car j'aime leur texture croquante.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous souhaitez. En général, je prépare une vegeta plus riche en automne, lorsque les poivrons, les poivrons doux et les tomates sont moins chers et plus savoureux. Donc, si vous vous souciez de votre santé et du goût authentique des plats, n'hésitez pas à essayer cette recette ! Bonne chance dans votre travail et votre cuisine !