気まぐれなかぼちゃとレーズンのジャム

甘い南瓜とレーズンのジャム - 美味しくて懐かしいレシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間（または火力によってはそれ以上）
合計時間：約1時間15分
ポーション数：8-10瓶のジャム

南瓜のジャムは、南瓜が旬を迎え、その甘く温かい香りが空気を満たす秋の暖かい日々を思い起こさせる美味しいデリカテッセンです。このシンプルで満足感のあるレシピは、南瓜の自然な甘さをレーズンの濃厚な味わいとバニラの香りと組み合わせ、トーストしたパンと一緒に楽しむのにぴったりのデザートを作ります。それでは始めましょう！

材料：

- 1.5kgの皮をむいた南瓜
- 200-300gのレーズン（できれば甘みが強い金色のレーズン）
- 800-900gの砂糖
- 2個のレモン（新鮮なもの）
- 1本のバニラビーンズ（またはバニラエッセンス1さじ）
- 助けてくれる人（オプションですが、楽しさとサポートのために推奨）

ステップ1：南瓜の準備

1. 南瓜を切る：まず、南瓜の皮をむき、小さなキューブに切ります。均一なサイズに切ることで、均等に調理されます。

2. マセレーション：南瓜のキューブを大きなボウルに入れ、砂糖を加えてよく混ぜます。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で一晩置きます。このステップは重要で、砂糖が南瓜の自然なジュースを引き出し、甘く香りの良いジャムのベースを作ります。

ステップ2：追加の材料の準備

1. レモン：レモンをよく洗い、乾燥させます。おろし器を使って皮を削り、白い果肉を削らないように注意します。オーガニックレモンを購入するのは素晴らしい選択です。

2. レモンを切る：皮を削った後、レモンを小さなキューブに切り、種を取り除きます。これらのキューブは、ジャムに心地よい酸味を加え、南瓜の甘さをバランスさせます。

ステップ3：ジャムを調理する

1. 材料を混ぜる：翌日、ボウルの南瓜を確認します。レモンのキューブ、レーズン、縦に切ったバニラビーンズを加え、種を取り出して混ぜます。

2. 弱火：混合物を弱火にかけます。火力が強すぎないようにすることが重要で、そうでないとジャムが焦げてしまいます。時々かき混ぜ、レモンが液体で覆われるようにします。

3. 調理：ジャムを約1時間煮て、南瓜が透明で柔らかくなるまで煮ます。冷たい皿にジャムを数滴垂らして、形が保たれるかどうかで固さを確認できます。

ステップ4：ジャムを保存する

1. 完璧な瓶：瓶を準備し、よく洗って消毒されていることを確認します。100度のオーブンで15-20分間加熱することで消毒できます。

2. 瓶に詰める：ジャムが準備できたら、消毒された瓶に注意深く注ぎ、上部に少しスペースを残します。

3. 瓶を閉じる：すぐに瓶を閉じ、より良い保存のために数時間瓶を逆さまにします。これにより真空が形成され、ジャムの保存に役立ちます。

ステップ5：ジャムを楽しむ

甘い南瓜とレーズンのジャムは、カッテージチーズやヨーグルトと一緒にトーストしたパンにのせたり、クレープのフィリングとして楽しんだりするのに最適です。また、ケーキやチーズケーキの材料としても使用でき、風味を加えることができます。

役立つヒント：

- バリエーション：シナモンやナツメグなどの他のスパイスを加えて、風味を増すことができます。
- レーズンの代替：レーズンがない場合は、刻んだデーツやドライクランベリーを使用して酸味を加えることができます。
- 開封後のケア：開封後は瓶を冷蔵庫に保管し、数週間以内に消費してください。

栄養的な利点：

南瓜はビタミンAとC、食物繊維、抗酸化物質が豊富で、健康的で免疫系に良い食材です。レーズンは追加の鉄分と自然なエネルギー源を提供します。

よくある質問：

1. ジャムをもっと甘くするにはどうすればいいですか？
もっと甘いジャムが好きな場合は、追加の砂糖を数さじ加えることができますが、混合物を過剰にしないように注意してください。

2. 冷凍南瓜を使ってもいいですか？
理想的には新鮮な南瓜を使用するべきですが、冷凍南瓜しかない場合は、使用前に解凍し、水分をしっかりと切ってください。

3. 瓶の消毒は必要ですか？
はい、消毒は細菌の発生を防ぎ、ジャムの保存を良くするために不可欠です。

甘い南瓜とレーズンのジャムは、美味しいレシピであるだけでなく、料理の伝統に再接続し、シンプルな食材で実験し、食卓を囲む喜びの瞬間を創出する方法でもあります。お楽しみください！