ピクルスきゅうり、カリフラワー、ピーマン

カリフラワーとパプリカの漬物 - あなたが恋に落ちる美味しさ

漬物が詰まった瓶、パリッとしたカリフラワー、ジューシーなパプリカに誰が抵抗できるでしょうか？この料理は単なるレシピではなく、あなたの食卓に香りだけでなく、楽しい思い出ももたらす伝統です。漬物はしばしば祝祭の食事と関連付けられ、家族と過ごす瞬間とも結びついています。皆で冬の珍味を準備することに参加します。あなたの野菜を本物の料理の宝物に変える準備をしましょう！

準備時間：1時間
マリネ時間：3-4時間
合計時間：5時間
ポーション数：5リットルの瓶20個

材料：
- 20kgのきゅうり
- 2kgのカリフラワー
- 2kgのパプリカ
- 800mlの酢（9度）
- 4袋の漬物ミックス（ハンガリーのレシピ）
- 24スプーンの砂糖（各袋に6スプーン）
- 1袋の月桂樹の葉

漬物の準備：

ステップ1：材料の準備
まず、きゅうり、カリフラワー、パプリカをよく洗います。野菜が新鮮でしっかりしていることを確認してください。これが漬物の味と食感に影響します。きゅうりは中くらいの大きさで、パプリカは肉厚でジューシーであるべきです。甘さを加えます。

ステップ2：野菜の切断
きゅうりはそのままでもスライスでも大丈夫です。パプリカは8つに切り、カリフラワーは小さな房に分けます。これにより、瓶にパリッとした食感と魅力的な外観が加わります。

ステップ3：漬物液の準備
大きな鍋で4.5リットルの水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、漬物ミックスの袋と各袋に6スプーンの砂糖を加えます。月桂樹の葉も加えます。液体を数分間煮て、時々かき混ぜ、火から下ろして少し冷まします。

ステップ4：酢の追加
液体が冷めたら、800mlの酢を加えます。これにより酸味が加わり、野菜の保存に役立ちます。

ステップ5：瓶に詰める
切った野菜を瓶に交互に配置し、きゅうり、カリフラワー、パプリカを交互に並べます。瓶が満たされたら、温かい漬物液を野菜の上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。3-4時間待ち、野菜が風味を吸収し始めます。

ステップ6：瓶の補充
待機時間が終わったら、漬物液が減っているか確認してください。必要に応じて、野菜が覆われるようにさらに漬物液を補充します。このステップは重要です。なぜなら、野菜が液体を吸収し、塩に留まることが重要だからです。

ステップ7：瓶を閉じる
瓶を補充したら、元の蓋またはラップでしっかりと閉じます。空気が入らないように密閉されていることを確認してください。

ステップ8：保存
瓶を涼しく暗い場所に置き、数週間発酵させます。その後、長期保存のために納屋に移すことができます。

役立つヒント：
- 汚染を防ぐために消毒された瓶を使用してください。
- 風味を増すために、マスタードシードやホースラディッシュなどの他のスパイスを追加することができます。
- よりスパイシーな漬物が好きな場合は、瓶にいくつかの唐辛子を追加できます。

栄養上の利点：
きゅうりは、特に骨の健康に重要なビタミンKの優れた供給源です。カリフラワーは抗酸化物質と繊維が豊富で、パプリカはビタミンCを多く含んでいます。これらの野菜はカロリーが低く、バランスの取れた食事に最適です。

カスタマイズバージョン：
ユニークな風味を加えるために、いくつかの人参やセロリのスライスを追加して、興味深い風味と追加の食感を提供することができます。

よくある質問：
1. 漬物はどれくらい保存できますか？
漬物は数ヶ月保存でき、時間が経つにつれて味が改善されます。

2. 他の野菜を使えますか？
もちろん！このレシピは柔軟性があり、人参、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜で実験できます。

3. 漬物はどのように提供できますか？
カリフラワーとパプリカの漬物は、肉料理の付け合わせとして完璧ですが、チーズや新鮮なパンと一緒に美味しいスナックとしても楽しめます。

このカリフラワーとパプリカの漬物のレシピは、単なる料理ではなく、伝統に繋がり、愛する人たちに近づく料理体験です。さあ、家族や友人を集めて、一緒にこの準備プロセスを楽しみましょう！