美味しいイチジクジャムを作るには、打撲、シミ、または損傷の兆候がない最も健康的なイチジクを選ぶことが不可欠です。最も美しい果物を選んだら、それらを洗うことが重要なステップです。温水を使用して不純物を取り除き、その後、注意深く茎を取り除きます。イチジクが大きい場合は、キャラメル化を容易にするために半分に切ることをお勧めしますが、中型または小型のイチジクは、自然が提供したままの状態で残すことができます。
イチジクを扱っている間は、鍋を火にかけ、砂糖と少量の水を加えます。水をあまり加えないように注意してください。イチジクも調理中に液体を放出します。風味を加えるために、すりおろしたレモンの皮とバニラビーンズを加えます。砂糖を中火で煮て、常にかき混ぜながら、黄金色になるまで煮ます。これはキャラメル化プロセスが始まったことを示します。
砂糖が希望の色になったら、注意深くイチジクを鍋に加えます。最初は、時折かき混ぜ、表面に形成される泡や鍋の壁に沈殿する砂糖の結晶を取り除くことが重要です。泡が出なくなったら、火を弱め、ジャムを約30分間ゆっくりと煮ます。このプロセスにより、イチジクはジュースを放出し、ジャムが濃くなります。
煮終わったら、火を止め、鍋を蓋で覆ったまま翌日まで置いておき、風味が混ざるようにします。翌日、ジャムの濃度を確認します。まだ液体が多すぎる場合は、再度火にかけて濃度を高めることができます。鍋の壁に砂糖の結晶が形成されている場合は、冷水に浸したブラシを使って取り除きます。そうしないと、ジャムが結晶化するリスクがあります。
希望の濃度に達したら、ジャムを再加熱して保存状態を良くし、消毒した瓶に注ぎます。瓶が密閉されていることを確認し、しっかりと蓋をします。作業が終わったら、瓶を逆さまにして完全に冷やします。その後、あなたのパントリーに保存でき、断食の日やさまざまなケーキやクッキーの材料としてその素晴らしい味を楽しむことができます。このレシピは、あなたに美味しいジャムを提供するだけでなく、味わうたびに喜びをもたらします！
イチジクを扱っている間は、鍋を火にかけ、砂糖と少量の水を加えます。水をあまり加えないように注意してください。イチジクも調理中に液体を放出します。風味を加えるために、すりおろしたレモンの皮とバニラビーンズを加えます。砂糖を中火で煮て、常にかき混ぜながら、黄金色になるまで煮ます。これはキャラメル化プロセスが始まったことを示します。
砂糖が希望の色になったら、注意深くイチジクを鍋に加えます。最初は、時折かき混ぜ、表面に形成される泡や鍋の壁に沈殿する砂糖の結晶を取り除くことが重要です。泡が出なくなったら、火を弱め、ジャムを約30分間ゆっくりと煮ます。このプロセスにより、イチジクはジュースを放出し、ジャムが濃くなります。
煮終わったら、火を止め、鍋を蓋で覆ったまま翌日まで置いておき、風味が混ざるようにします。翌日、ジャムの濃度を確認します。まだ液体が多すぎる場合は、再度火にかけて濃度を高めることができます。鍋の壁に砂糖の結晶が形成されている場合は、冷水に浸したブラシを使って取り除きます。そうしないと、ジャムが結晶化するリスクがあります。
希望の濃度に達したら、ジャムを再加熱して保存状態を良くし、消毒した瓶に注ぎます。瓶が密閉されていることを確認し、しっかりと蓋をします。作業が終わったら、瓶を逆さまにして完全に冷やします。その後、あなたのパントリーに保存でき、断食の日やさまざまなケーキやクッキーの材料としてその素晴らしい味を楽しむことができます。このレシピは、あなたに美味しいジャムを提供するだけでなく、味わうたびに喜びをもたらします！
材料
3kgの熟したイチジクですが、まだしっかりしている必要があります。2kgの砂糖（もっと甘いのが好きな場合や、果物が十分に甘くない場合は多めに；私のは甘かったです）。2つのレモンの皮。お好みでバニラエッセンス。