カリフラワーとピクルスきゅうり

カリフラワーと青トマトの漬物 - 美味しい秋のレシピ

漬物について言えば、カリフラワーと青トマトの漬物は素晴らしい選択です。これらは、あなたのテーブルに色と新鮮さを加えるだけでなく、非常に多用途です。焼肉やサンドイッチと一緒に提供したり、単独で付け合わせとして楽しむことができます。このレシピは料理の伝統に触発され、いくつかの個人的な変更を加えた結果、完璧な風味の組み合わせが生まれました。さあ、始めましょう！

合計調理時間：2時間
準備時間：30分
漬け時間：24時間（最大2週間）
ポーション数：1リットルの瓶4個

材料

- 青トマト 3kg（緑色で熟したもの）
- 大きなカリフラワー 1個（約1-1.5kg）
- 大きな玉ねぎ 2個
- 新鮮なセロリの葉（約5-6枚）
- にんにく 4-5片
- マスタードシード 1大さじ
- 胡椒の粒 1小さじ
- 酢 300ml（できれば9%）
- 砂糖 250g
- 塩 6-7大さじ（約150-175g）
- 水 4リットル
- サリチル酸 1-2小さじ（オプション、保存用）

材料の準備

1. 青トマトを洗って切る：まず、青トマトをよく洗い、不純物がないことを確認します。好みに応じて、四分の一またはスライスに切ります。これにより、漬け込みの風味がよりよく吸収されます。

2. カリフラワーの準備：カリフラワーを小房に分け、青トマトと完璧に組み合わさるようにします。カリフラワーはシャキシャキとした食感をもたらし、その味は青トマトと素晴らしく調和します。

3. 玉ねぎを切る：玉ねぎの皮を剥き、薄切りにします。玉ねぎは漬物に甘さと心地よい香りを加えます。

4. 瓶の準備：瓶と蓋を熱湯または食器洗い機でよく洗います。使用前に完全に乾燥させて、汚染を防ぎます。

漬物の組み立て

5. 瓶に詰める：まず、瓶に青トマトの層を入れ、その後にカリフラワーと玉ねぎの層を交互に重ねて詰めます。瓶がほぼ満杯になるまで層を交互に続けます。最後に、セロリの葉、マスタードシード、胡椒の粒、半分に切ったにんにくの一片、オプションで保存用のサリチル酸を追加します。

漬け液の準備

6. 水を煮る：大きな鍋に約4リットルの水、酢、塩、砂糖を加えます。沸騰させて、塩と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。この混合物は、青トマトとカリフラワーに浸透する酸味のある風味豊かな液体を作ります。

7. 水を冷やす：混合物が煮えたら、少し冷やします。液体が野菜に注ぐときに非常に熱くならないようにすることが重要です。そうしないと、野菜が過度に柔らかくなります。

プロセスの完了

8. 野菜に液体を注ぐ：青トマトとカリフラワーの上に温かい水を注意深く注ぎ、すべての材料が完全に覆われるようにします。消毒した蓋で瓶を密閉します。

9. 瓶の保存：瓶を室温で24時間置いた後、涼しく暗い場所（パントリーや地下室など）に移します。漬物は数日後に食べられますが、数週間の発酵後にはさらに風味が強くなります。

提供の提案

カリフラワーと青トマトの漬物は、焼肉、ソーセージ、またはサンドイッチと一緒に提供すると美味しいです。また、サラダの材料や肉料理の付け合わせとしても使用できます。さらに、辛味を加えるためにいくつかの唐辛子のスライスを追加することもできます。

栄養上の利点

青トマトとカリフラワーはビタミンとミネラルが豊富です。これらの野菜は、ビタミンC、K、食物繊維の優れた供給源です。漬物は、発酵によって消化の健康を促進し、健康的な腸内フローラを維持するのに役立ちます。

よくある質問

1. 他の野菜を使うことはできますか？
はい、好みに応じてニンジン、キュウリ、または唐辛子を追加できます。

2. 漬物を長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶が正しく消毒されていることを確認し、液体がすべての材料を覆っていることを確認してください。サリチル酸は保存に役立ちますが、必須ではありません。

3. 漬物はどのくらいの期間保存できますか？
適切に保存されていれば、漬物は最大1年持ちますが、新鮮さと風味を楽しむためには6〜8か月以内に消費するのが最適です。

結論

カリフラワーと青トマトの漬物は冬にぴったりな選択で、あなたのテーブルに特別な味わいと新鮮さをもたらします。このシンプルで美味しいレシピは、すぐに家族全員のお気に入りになるでしょう。お気に入りの材料でカスタマイズして、ユニークな料理体験を楽しんでください！料理を楽しんでください！