ブルガリアきゅうり

ブルガリアンきゅうり - 冬のデリカテッセン

ブルガリアンきゅうりは、冬の食卓に新鮮さをもたらしたい方にとって素晴らしい選択です。この伝統的なレシピはシンプルですが、風味豊かで、最終的な結果は味覚を喜ばせる味の爆発です。美味しいだけでなく、これらの漬けきゅうりは非常に健康的で、ビタミンやプロバイオティクスの良い供給源となります。それでは、一緒にステップバイステップで作り方を見ていきましょう！

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：800gの瓶5個

材料：

- 3kgのコーニショールきゅうり（小さくて新鮮なものを選んでください）
- 1リットルの酢
- 4リットルの水
- 4杯の塩
- 300gの砂糖
- 2杯の蜂蜜
- 1～2片のにんにく
- ローリエの葉
- ドライディル
- ホースラディッシュ（小さな塊）
- コショウの粒
- マスタードシード
- コリアンダーの粒
- オールスパイスの粒

ステップ1：材料の準備

まず、きゅうりを冷水でよく洗います。最も小さくてパリッとしたものを選んでください。これらはより風味が豊かで、漬けるのにも適しています。洗った後は、しっかりと水を切ります。

ステップ2：野菜の準備

人参を薄切りにし、玉ねぎを千切りに、ホースラディッシュを小さな塊に切ります。これらの野菜は、瓶にテクスチャーと風味を加えます。

ステップ3：瓶の組み立て

800gの瓶に、きゅうりの層を置き、その上に人参のスライス、玉ねぎ、ホースラディッシュとにんにくの塊を少しずつ加えます。漬け物に独特の風味を与えるために、ドライディルも少し加えるのを忘れないでください。このプロセスを繰り返して、瓶が完全に満たされるようにし、上部に少しスペースを残します。

ステップ4：漬け汁の準備

大きな鍋に、酢、水、塩、蜂蜜、砂糖、スパイス（コショウ、マスタード、コリアンダー、オールスパイス）を加えます。材料をよく混ぜ、鍋を火にかけます。塩と砂糖が完全に溶けるまで、時々かき混ぜながら煮ます。沸騰したら、火から下ろします。

ステップ5：瓶に漬け汁を注ぐ

注意して、熱い漬け汁を準備した瓶に注ぎ、すべての材料が覆われるようにします。膨張のために上部に少しスペースを残してください。瓶に蓋をして、しっかりと閉じます。

ステップ6：加熱処理

ここで2つの選択肢があります。100℃に予熱したオーブンに瓶を入れて、30分間低火で加熱するか、湯煎で30分間煮ることができます。私の好みは最初のオプションで、風味をそのまま保ち、管理が容易です。

ステップ7：冷却と保存

加熱処理が終わったら、瓶を室温で冷まします。完全に冷えたら、涼しく暗い場所に保管します。ブルガリアンきゅうりは約2〜3週間で食べられるようになりますが、長く置くほど風味が増します。

役立つヒント：

- 最良の結果を得るために、上質のコーニショールきゅうりを使用してください。
- バジルやタイムなど、さまざまなハーブやスパイスを加えて風味を変えてみることができます。
- よりスパイシーなバージョンを作りたい場合は、瓶にいくつかの唐辛子を加えてください。
- 使用前に瓶と蓋がしっかりと消毒されていることを確認して、バクテリアの発生を防ぎましょう。

栄養価（100gあたり）：

- カロリー：30 kcal
- 脂肪：0 g
- 炭水化物：7 g
- タンパク質：1 g
- 食物繊維：1 g

ブルガリアンきゅうりは、肉や魚料理の付け合わせとして提供できますが、サラダの素晴らしい材料でもあります。また、祝宴のテーブルでチーズやハムと非常に良く合います。白ワインと一緒に楽しむと、漬け物の風味が引き立ちます。

よくある質問：

1. 別の種類の酢を使ってもいいですか？
はい、白ワイン酢やリンゴ酢がより良い風味のために推奨されます。

2. 漬け物ができたかどうかはどうやってわかりますか？
きゅうりは約2〜3週間後に準備が整いますが、風味の進行を確認するために時々チェックすることをお勧めします。

3. 残った漬け汁はどうすればよいですか？
残った漬け汁はソースを作ったり、さまざまな料理に調味料として使用できます。

結論として、ブルガリアンきゅうりの準備は楽しく満足のいく活動で、あなたの食卓に新鮮さとクランチをもたらします。このプロセスは、あなたの料理スキルを向上させるだけでなく、代々受け継がれてきた料理の伝統とつながることができます。さあ、待たずに！料理人の服を着て、手袋をして、この美味しいブルガリアンきゅうりの準備を始めましょう！