ピクルスの唐辛子

酢漬けパプリカ - 冬にぴったりのクラシックで美味しいレシピ

どんな食卓も味の祭典に変える酢漬けパプリカのレシピを提案します。寒い冬の日でも、このパプリカは酢、砂糖、スパイスと組み合わさり、完璧な付け合わせやさまざまな料理の材料として最適です。また、このレシピは、私たちの祖母が野菜を保存するために伝統的な技術を使っていた子供の頃の味を思い起こさせてくれます。

準備時間：30分
調理時間：15分
合計時間：45分
分量：6瓶

材料：

- 6kgのパプリカ
- 大さじ3の粗塩（山盛り）
- 500gの砂糖
- 1リットルの酢
- 250mlの油
- 胡椒の粒（約20粒）
- ローレルの葉（4-5枚）
- 約200gのホースラディッシュ

これが最高の酢漬けパプリカを作る方法です：

ステップ1：パプリカの準備

まず、冷水でパプリカを洗います。次に、種と茎を取り除きながら4つに切ります。このステップは非常に重要です。パプリカが清潔で保存の準備が整っていることを確認します。切った後は、余分な水分が保存プロセスに影響を与えないように、しっかりと水を切ります。

ステップ2：マリネ液の準備

大きな鍋に酢、砂糖、油、塩、胡椒の粒、ローレルの葉を混ぜます。鍋を中火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜます。このマリネ液は、パプリカに特有の甘酸っぱい風味を与えます。

ステップ3：パプリカを湯通しする

マリネ液が沸騰し始めたら、パプリカを1回分ずつ加えます。短時間の湯通しは、野菜の色と食感を保つのに役立ちます。マリネ液に約2-3分浸した後、穴あきスプーンで取り出し、調理台や清潔なタオルの上で冷やします。

ステップ4：瓶詰め

パプリカが完全に冷めたら、瓶を準備します。汚染を防ぐために、消毒された瓶を使用することをお勧めします。パプリカを瓶に逆さまに入れ、さらに多くを追加できるようにします。各瓶には、風味を増し、抗菌効果のある薄いホースラディッシュのスライスを2-3枚入れるべきです。

ステップ5：マリネ液を注ぐ

熱いマリネ液（パプリカを湯通しした液体）を野菜の上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。このステップは、細菌の発生を防ぎ、パプリカの新鮮な味を保つために重要です。

ステップ6：瓶を密封する

マリネ液を注いだ後、瓶をしっかりと蓋で密封します。空気と湿気から保護するために、密閉されていることを確認します。冷暗所に保管し、数ヶ月間風味を保ちます。

ステップ7：待つ

今、最も耐え難い部分がやってきました：待つことです！パプリカを味わう前に、少なくとも2週間マリネさせることをお勧めします。この間に、風味が強まり、味がたまらなくなります。

栄養価とカロリー

パプリカは、特にビタミンCとAの優れた供給源です。また、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質も含まれています。酢漬けパプリカの1ポーション（約100g）は約50-60カロリーで、食事に風味を加える健康的な選択肢です。

提供の提案

酢漬けパプリカは多用途で、さまざまな料理と一緒に提供できます。肉料理、サラダ、さらにはサンドイッチの付け合わせとして使用できます。また、チーズや肉類と組み合わせると、味と食感の対比が楽しめます。

よくある質問

1. このレシピに他の種類の唐辛子を使えますか？
もちろん！パプリカが最も人気ですが、辛い唐辛子やカピア唐辛子など、他の種類の唐辛子を試すこともできます。

2. マリネ液に他に何を追加できますか？
ニンニク、ディル、または他のハーブを追加して、味をカスタマイズできます。

3. 瓶にパプリカをどのくらい保存できますか？
適切に保存すれば、パプリカは1年またはそれ以上保存できます。瓶が密閉されていて、損傷の兆候がないことを確認してください。

4. 酢漬けパプリカを他のレシピでどのように使用できますか？
酢漬けパプリカはサラダ、ピザのトッピング、または炒め物に最適です。また、ソースやドレッシングに美味しさを加えるためにも使用できます。

必要な情報はすべて揃ったので、さあ、行動に移りましょう！この酢漬けパプリカを作って、冬の間その美味しさを楽しんでください。料理は一緒に楽しむべきアートであることを忘れずに、友達にもシェアしてください！