手作りのパン

自家製サワーブレッドレシピ - 伝統的なデリカシー

自家製パンは、間違いなく温かい家庭と家族の食卓の象徴です。このサワーブレッドのレシピは、あなたの家に魅力的な香りをもたらすだけでなく、テーブルに風味と栄養を加えます。シンプルに楽しむもよし、バターを塗るもよし、より複雑な料理と一緒に楽しむもよし、このパンは間違いなくあなたの家族のお気に入りになります。

準備時間：25分
発酵時間：50-60分
焼き時間：40分
合計：1時間45分
ポーション数：12スライス

材料

- 1.5kgの小麦粉（白小麦粉、全粒粉、またはその混合を使用できます）
- 大さじ1の塩
- 大さじ1の蜂蜜（サワー用）
- 200mlのぬるい牛乳（サワー用）
- 50gの新鮮なイースト
- 大さじ3の油（最後の大さじは仕上げに使用）
- 750mlの水（混合用）

サワーの準備

1. イーストの処理：小さな鍋で牛乳を温めます。別のボウルで、イーストと蜂蜜を混ぜて完全に溶かします。このステップはイーストを活性化し、サワーが十分に発酵するために重要です。

2. サワーの形成：温めた牛乳を溶けたイーストに加えます。小麦粉を一握り（約50g）振り入れ、よく混ぜます。清潔なタオルでボウルを覆い、10分間発酵させて気泡を形成します。

生地の準備

3. 小麦粉をふるう：小麦粉をふるうことは、空気を含ませ、滑らかな食感を得るために重要なステップです。大きなボウルに小麦粉をふるい、中央にスペースを作ります。

4. 材料の追加：小麦粉の中央に発酵したサワーを注ぎます。大さじ2の油と熱湯（750ml）を追加します。サワーが入っていたボウルを水で洗うと、材料を無駄にしないために良いアイデアです。

5. 生地を混ぜる：木のスプーンまたは手で材料を混ぜ、生地を形成します。これは、ケーキ生地と比較して硬めの生地になりますが、心配しないでください。これは完全に正常です！

6. 生地をこねる：小麦粉をふった表面に生地を置き、10-15分間こねて弾力があり滑らかになるまでこねます。最後に、最後の大さじの油を生地に加え、よくマッサージします。

発酵と焼き

7. 最初の発酵：生地を油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、20-30分間発酵させるか、体積が2倍になるまで待ちます。

8. 型の準備：生地が発酵している間に、型に油を塗ってくっつかないようにします。生地が発酵したら、ポーションに分けて準備した型に入れます。

9. 2回目の発酵：型の中で生地が再び発酵するのを待ち、型の上に達するまで、約20-30分間待ちます。

10. 焼き：オーブンを180°Cに予熱します。パンを40分間焼くか、黄金色になり、底を叩くと空洞の音がするまで焼きます。

サービング

パンが焼き上がったら、冷却ラックで冷やします。温かい状態でバターを塗って食べると美味しいですし、温かいスープと一緒に楽しむこともできます。ハーブ、種子、あるいはチーズを生地に加えて、個性を持たせることもできます。

ヒントとバリエーション

- 小麦粉を湯通しする：パンをふわふわにするための一般的な技術は、一部の小麦粉を湯通しすることです。これは、熱い水を小麦粉に直接加えることで、グルテンの発展を助けます。
- 栄養の改善：生地に亜麻仁、ゴマ、ひまわりの種を加えて栄養を増やします。
- 香りのあるパン：ローズマリーやタイムなどの乾燥ハーブを加えて、香りを楽しむことができます。

よくある質問

- なぜ生地が発酵しないのか？：イーストが新鮮で、牛乳が熱すぎないことを確認してください。熱すぎるとイーストが死んでしまいます。
- パンが焼き上がったかどうかはどうやって判断するのか？：パンが黄金色になり、底を叩くと空洞の音がする時に焼き上がっています。
- 生地が粘りすぎる場合はどうするか？：もう少し小麦粉を加えることができますが、入れすぎないように注意してください。そうでないと、パンが密になってしまいます。

結論

自家製サワーブレッドの準備は、家族を養うだけでなく、美しい思い出を作る満足感に満ちたプロセスです。各スライスは努力と伝統の象徴であり、好みに応じてカスタマイズできます。勇気を持って試して、キッチンにクリエイティビティを加えてください！この自家製パンのレシピは、間違いなくあなたの料理の伝統の一部になり、食べ物だけでなく、料理体験を提供します。