घरेलू ब्रेड

घर का खमीर ब्रेड रेसिपी - एक पारंपरिक delicacy

घर का बना ब्रेड निश्चित रूप से गर्म घर और पारिवारिक भोजन का प्रतीक है। यह खमीर वाली ब्रेड रेसिपी न केवल आपके घर में एक लुभावनी सुगंध लाएगी, बल्कि आपके टेबल पर स्वाद और पोषण भी जोड़ेगी। चाहे आप इसे अकेले परोसें, मक्खन के साथ, या एक और जटिल पकवान के साथ, यह ब्रेड निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 25 मिनट
उगने का समय: 50-60 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12 स्लाइस

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम आटा (आप सफेद आटा, साबुत आटा या दोनों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच शहद (खमीर के लिए)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध (खमीर के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच तेल (अंत में एक चम्मच का उपयोग किया जाएगा)
- 750 मिलीलीटर पानी (मिश्रण के लिए)

खमीर की तैयारी

1. खमीर को मसलना: एक छोटे बर्तन में, दूध को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए। एक अलग कटोरे में, खमीर को शहद के साथ तब तक मसलें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर अच्छी तरह से उग जाए।

2. खमीर का निर्माण: गर्म दूध को घुली हुई खमीर में डालें। एक मुट्ठी आटा (लगभग 50 ग्राम) छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि हवा के बुलबुले न बन जाएं।

आटे की तैयारी

3. आटे को छानना: आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है जो इसे हवा देने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक जगह बनाएं।

4. सामग्री जोड़ना: आटे के बीच में, उठे हुए खमीर को डालें। 2 चम्मच तेल और उबला हुआ पानी (750 मिलीलीटर) डालें। यह एक अच्छा विचार है कि आप खमीर के लिए उपयोग किए गए कटोरे को पानी से धो लें, ताकि सामग्री का कोई भी हिस्सा बर्बाद न हो।

5. आटे को मिलाना: लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक एक आटा न बन जाए। यह एक केक के आटे की तुलना में अधिक कठोर आटा होगा, लेकिन चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है!

6. गूंधना: आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर पलटें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अंत में, अंतिम चम्मच तेल का उपयोग करें और इसे आटे में अच्छी तरह से मिलाएं।

उगने और बेकिंग

7. पहली वृद्धि: आटे को तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

8. मोल्ड तैयार करना: जबकि आटा उठ रहा है, मोल्ड को चिपकने से रोकने के लिए तेल लगाएं। जब आटा उठ जाए, तो इसे भागों में बांट लें और तैयार मोल्ड में रखें।

9. दूसरी वृद्धि: आटे को मोल्ड में फिर से उठने दें जब तक वह किनारों से ऊपर न पहुंच जाए, लगभग 20-30 मिनट।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखला सुनाई दे।

सेवा

जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। इसे गर्मागर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, मक्खन के साथ या गर्म सूप के साथ। आप आटे में जड़ी-बूटियाँ, बीज या यहां तक कि पनीर डालकर इसे व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- आटे को गर्म करना: एक लोकप्रिय तकनीक है कि एक भाग आटे को गर्म करके अधिक फूला हुआ ब्रेड प्राप्त किया जा सके। इसमें गर्म पानी को सीधे आटे में डालना शामिल है, जो ग्लूटेन के विकास में मदद करता है।
- पोषण में सुधार: आटे में अलसी, तिल या सूरजमुखी के बीज डालें ताकि पोषण में वृद्धि हो।
- सुगंधित ब्रेड: आप स्वाद के लिए कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि रोज़मेरी या थाइम डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और दूध अधिक गर्म नहीं है, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्रेड पक गई है?: ब्रेड तब तैयार होती है जब यह सुनहरी हो जाती है और नीचे से थपथपाने पर खोखला सुनाई देती है।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करें?: आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि इससे ब्रेड घनी हो जाएगी।

निष्कर्ष

घर का बना खमीर ब्रेड तैयार करना एक संतोषजनक प्रक्रिया है, जो न केवल आपके परिवार को पोषण देती है, बल्कि सुंदर यादें भी बनाती है। हर एक टुकड़ा प्रयास और परंपरा का प्रतीक है, और हर एक स्लाइस को आपकी पसंद के अनुसार व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने रसोई में रचनात्मकता लाएँ! यह घर का बना ब्रेड रेसिपी निश्चित रूप से आपके पाक परंपरा का एक हिस्सा बन जाएगी, न केवल एक खाद्य पदार्थ, बल्कि एक पाक अनुभव भी।