マッシュルームラビオリとアルフレッドソース
マッシュルームとアルフレッドチーズソースのラビオリの美味しいレシピを準備するには、必要な材料を準備することから始めます。中くらいの玉ねぎ、数片のニンニク、約400グラムの新鮮なマッシュルーム、卵1個、パン粉、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、挽きたての黒胡椒、ディル、パセリが必要です。さらに、好みに応じて新鮮なまたは乾燥したパスタシートを用意してください。
まず、玉ねぎを細かく刻んで、熱した油を少し入れたフライパンに入れます。細かく刻んだニンニクを加え、一緒に炒めて、玉ねぎが透明で香ばしくなるまで炒めます。次に、細かく刻んだマッシュルームを加えます。中火で炒め、時々かき混ぜながら、マッシュルームが水分を放出し、それが蒸発するまで加熱し、リッチで風味豊かなフィリングを残します。水分が完全に蒸発するようにすることが重要です。そうしないと、ラビオリが湿りすぎてしまいます。
マッシュルームの混合物が少し冷えたら、それをボウルに移し、溶き卵、パン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、モッツァレラを加えます。挽きたての黒胡椒、ディル、刻んだパセリで味付けし、すべての材料が均等に混ざるまでよく混ぜます。
平らな面にパスタシートを広げ、小さじを使ってマッシュルームフィリングの小さなポーションを置き、その間にスペースを空けてパッケージを形成します。各ポーションの上に別のパスタシートをかぶせ、少量の水で湿らせて密閉を助けることができます。ラビオリの間の端をしっかり押さえて、煮ている間にフィリングが漏れないようにします。クッキー型を使用するか、ナイフで手動でラビオリを切り、希望の形を得ます。
大きな鍋で水を沸騰させ、少し塩を加えます。水が沸騰し始めたら、注意深くラビオリを加え、約5分間、またはふわふわになって表面に浮かぶまで茹でます。準備ができたら、ザルを使ってしっかりと水を切ります。
その間に、アルフレッドチーズソースを準備します。小鍋で、弱火で大さじ1のバターを溶かし、小さじ1の小麦粉を加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。1分後、牛乳を徐々に注ぎ、ソースがとろみをつけ始めるまで絶えずかき混ぜます。パルメザンチーズとモッツァレラを加え、チーズが完全に溶けるまで混ぜ続け、クリーミーで美味しいソースを得ます。
すべての材料が準備できたら、温かいラビオリをアルフレッドチーズソースで覆い、その上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけて、さらに風味を加えます。新鮮なパセリの葉を数枚加えて、見た目を良くし、新鮮な香りを楽しむこともできます。この美味しいレシピの一口一口を楽しんでください。特別なディナーや特別な機会にぴったりです！
材料: 6-7個のシャンピニオンマッシュルーム、1個の小さな玉ねぎ（細かく刻む）、1片のニンニク、1個の卵、2杯のパン粉、マッシュルーム用のパルメザンチーズ1カップ、ソース用のパルメザンチーズ1カップ、2杯のモッツァレラ、200mlの牛乳、1杯のバター、1杯の小麦粉、刻んだディルとパセリ、4枚の生パスタまたは中華風のエッグロール用のシート。
