मशरूम रवीओली और अल्फ्रेडो सॉस
मशरूम और अल्फ्रेडो चीज़ सॉस के साथ रैवियोली की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करें। आपको एक मध्यम प्याज, कुछ लहसुन की कलियाँ, लगभग 400 ग्राम ताज़ा मशरूम, एक अंडा, ब्रेडक्रंब, परमेसन, मोज़ेरेला, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, डिल और अजमोद की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास ताज़ा या सूखे पास्ता की चादरें हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
हम प्याज को बारीक काटकर इसे थोड़ा गर्म तेल डालकर एक पैन में डालकर शुरू करते हैं। बारीक कटे लहसुन को डालें और प्याज के पारदर्शी और सुगंधित होने तक एक साथ भूनें। फिर, बारीक कटे मशरूम डालें। उन्हें मध्यम आंच पर भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़ नहीं देते और यह वाष्पित नहीं हो जाता, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट भराई बचती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए ताकि रैवियोली बहुत गीले न हो जाएं।
जब मशरूम का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और मोज़ेरेला डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, डिल और कटी हुई अजमोद के साथ स्वाद दें, और सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
एक सपाट सतह पर, पास्ता की चादरों को बेलें और एक चम्मच का उपयोग करके मशरूम की भराई की छोटी-छोटी मात्रा रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए पैकेट बनाने के लिए। प्रत्येक भाग को एक और पास्ता की चादर से ढक दें, जिसे आप सील करने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी से भिगो सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए रैवियोली के बीच के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं कि भराई उबालते समय बाहर न निकले। कुकी कटर का उपयोग करें या एक चाकू से मैन्युअल रूप से रैवियोली काटें, इच्छित आकार प्राप्त करते हुए।
एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से रैवियोली डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें या जब तक वे फूले और सतह पर तैरने न लगें। एक बार तैयार होने पर, उन्हें एक छलनी से अच्छी तरह से छान लें।
इस बीच, अल्फ्रेडो चीज़ सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर एक चम्मच मक्खन पिघलाएं और एक चम्मच आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक मिनट बाद, दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। परमेसन और मोज़ेरेला डालें, और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए, जिससे एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त हो।
अब जब सभी सामग्री तैयार हैं, गर्म रैवियोली को अल्फ्रेडो चीज़ सॉस के साथ परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। आप एक सुंदर रूप और ताज़ा सुगंध के लिए कुछ ताज़े अजमोद के पत्ते भी जोड़ सकते हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर कौर का आनंद लें, जो विशेष रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है!
सामग्री: 6-7 चैंपियन मशरूम, 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ, 1 लहसुन की कलि, 1 अंडा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, मशरूम के लिए 1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, सॉस के लिए 1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 2 चम्मच मोज़ेरेला, 200 मिली दूध, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच आटा, कटा हुआ डिल और अजमोद, 4 ताजा पास्ता की परतें या चीनी अंडे रोल के लिए परतें।
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