Равиоли с грибами и соусом Альфредо

Чтобы приготовить вкусный рецепт равиоли с грибами и соусом Альфредо, начните с подготовки необходимых ингредиентов. Вам понадобятся средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, примерно 400 граммов свежих грибов, одно яйцо, панировочные сухари, пармезан, моцарелла, свежемолотый перец, укроп и петрушка. Кроме того, убедитесь, что у вас под рукой есть свежие или сушеные листы теста в зависимости от ваших предпочтений.

Начнем с того, что мелко нарежем лук и положим его на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте их вместе, пока лук не станет прозрачным и ароматным. Затем добавьте мелко нарезанные грибы. Дайте им обжариться на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не выпустят сок и он не испарится, оставляя богатую и вкусную начинку. Важно, чтобы вся вода полностью испарилась, чтобы равиоли не стали слишком влажными.

После того, как грибная смесь немного остынет, переложите ее в миску и добавьте взбитое яйцо, панировочные сухари, небольшую чашку тертого пармезана и моцареллу. Приправьте свежемолотым перцем, укропом и нарезанной петрушкой, хорошо перемешивая, пока все ингредиенты не объединятся.

На ровной поверхности раскатайте листы теста и используйте чайную ложку, чтобы положить небольшие порции грибной начинки, оставляя пространство между ними для формирования пакетов. Накройте каждую порцию другим листом теста, который можно увлажнить небольшим количеством воды, чтобы помочь запечатать. Хорошо прижмите края между равиоли, чтобы начинка не вытекла во время варки. Используйте формочку для печенья или вручную нарежьте равиоли ножом, придавая им желаемую форму.

В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив немного соли. Когда вода начнет кипеть, осторожно добавьте равиоли и варите их примерно 5 минут или до тех пор, пока они не станут пушистыми и не всплывут на поверхность. Как только они будут готовы, тщательно слейте их с помощью дуршлага.

Тем временем приготовьте соус Альфредо. В небольшой кастрюле растопите столовую ложку масла на медленном огне и добавьте чайную ложку муки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Через минуту постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, пока соус не начнет загустевать. Добавьте пармезан и моцареллу, продолжая мешать, пока сыры полностью не расплавятся, образуя кремовый и вкусный соус.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, подавайте равиоли горячими, политыми соусом Альфредо и посыпанными сверху тертым пармезаном для дополнительного вкуса. Вы также можете добавить несколько свежих листьев петрушки для приятного внешнего вида и свежего аромата. Наслаждайтесь каждым кусочком этого вкусного рецепта, идеального для особого ужина или особого случая!