きのこのカルボナーラスパゲッティのレシピ

キノコのカルボナーラ - 洗練された美味しいレシピ

テーブルに優雅さを加えるパスタレシピをお探しなら、キノコのカルボナーラが完璧な選択です。このバリエーションは、クラシックなイタリアンに美味しいひねりを加え、パンチェッタとキノコの豊かな風味をクリーミーなチーズと卵のソースで組み合わせます。これは、家族のディナーや特別な機会にぴったりの迅速なレシピです。それでは始めましょう！

調理時間：10分
調理時間：20分
合計時間：30分
分量：4

材料

- 400g スパゲッティ（または、異なる食感を求める場合はフジッリを使用できます）
- 150g パンチェッタ（またはお好みでベーコン）
- 100g キノコ（香茸や森のキノコをおすすめします。濃厚な風味が楽しめます）
- 5大さじ生クリーム（液体クリーム）
- 4個卵（できれば新鮮な地元の卵を使用してください）
- 150g すりおろしたペコリーノまたはチェダー（より強い味を求めるならペコリーノを選んでください）
- 50g すりおろしたパルメザン（サーブ用）
- 2大さじバター
- 塩と新鮮に挽いた胡椒、好みに応じて

作り方

ステップ1：スパゲッティを茹でる
大きな鍋に水とひとつまみの塩を加えます。水を沸騰させたら、スパゲッティを加えます。パッケージの指示に従って、通常は8〜10分間、アルデンテになるまで茹でます。茹で上がったら、湯切りしますが、1カップの茹で汁は残しておいてください。

ステップ2：キノコとパンチェッタのミックスを準備する
スパゲッティが茹でている間、大きなフライパンで中火でバターを溶かします。刻んだキノコを加え、約3〜4分間炒めて柔らかくなり、香りを放つまで炒めます。その後、サイコロ状に切ったパンチェッタを加え、約5〜7分間、カリカリで黄金色になるまで調理を続けます。パンチェッタはしっかりと焼き色を付けることが重要で、風味を深めます。

ステップ3：ソースを作る
中くらいのボウルに卵を軽く泡立て、その後生クリームとすりおろしたチーズを加えます。よく混ぜて均一な状態にします。ここで、好みに応じて塩と胡椒を加えます。パンチェッタはすでに塩味が強いので、塩の量には注意が必要です。

ステップ4：材料を組み合わせる
スパゲッティが茹でて湯切りされたら、キノコとパンチェッタのフライパンに加えます。よく混ぜた後、フライパンを火から下ろします。フライパンが熱い間に卵ソースを加えないことが重要です。そうしないと、卵が固まってしまいます。卵ソースをスパゲッティの上に注ぎ、すばやく混ぜて、パスタの熱が卵を軽く調理し、クリーミーなソースを作るようにします。ソースが濃すぎる場合は、茹で汁を少し加えて薄めることができます。

ステップ5：盛り付け
スパゲッティを皿に分け、上にすりおろしたパルメザンと新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。見た目を良くし、香りを追加するために、新鮮なパセリやバジルの葉をいくつか加えることができます。

サーブの提案
これらのキノコのカルボナーラは、辛口の白ワインや新鮮なグリーンサラダと一緒に楽しむのに最適です。ルッコラ、チェリートマト、シンプルなレモンドレッシングのサラダは、この料理を完璧に補完します。

栄養情報
キノコのカルボナーラの各ポーションは約650カロリーで、卵とパンチェッタからのタンパク質が豊富で、キノコからの食物繊維も含まれています。また、チーズは重要なカルシウム源を提供します。

可能なバリエーション
試してみたい場合は、ほうれん草や炒めたズッキーニなどの野菜を追加して栄養価を高めることができます。パンチェッタを調理した鶏胸肉に置き換えて軽いバージョンにしたり、豆腐を使ってベジタリアンオプションにすることもできます。

よくある質問
1. 全粒粉パスタを使えますか？
もちろんです！全粒粉パスタは食物繊維が豊富で、特別な風味を提供します。

2. 成功したカルボナーラソースの秘訣は何ですか？
温かいパスタとすぐに卵ソースを混ぜることが重要で、クリーミーに仕上げるためには固まらないようにします。

3. ニンニクを加えられますか？
はい、キノコとパンチェッタと一緒に炒めたニンニクは素晴らしい風味を加えます。

4. 残り物はどう保存できますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しますが、パスタが乾燥する可能性があることに注意してください。再加熱時に少し牛乳や水を加えると、再び生き返ります。

結論として、これらのキノコのカルボナーラは、風味と食感にあふれた迅速で美味しいディナーの素晴らしい選択です。細部に少し注意を払えば、レストランにふさわしい結果が得られますが、自宅で楽しむことができます。良い食事を！