ハムとキャベツのファルファッレグラタン
オーブンを170度セルシウスに予熱します。このステップは、料理が均等に焼き上がるために不可欠です。バターをたっぷり塗った耐熱皿を用意し、くっつかないようにし、美味しさを加えます。皿にバターを塗った後、底に1/3のすりおろしたチーズを振りかけ、焼いている間に溶けるリッチで美味しいベースを作ります。今、皿を脇に置いて、残りの材料の準備に集中してください。
鍋で水を沸騰させ、パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテに調理します。パスタが茹で上がったら、湯を切り、冷やします。その間に、キャベツをきれいにし、できるだけ細かく切って、調理中に均等に柔らかくなるようにします。
大きなフライパンで中火でバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、砂糖を加え、焦げないように注意しながら、常にかき混ぜてカラメル化させます。数分後、酢で混合物をデグレーズし、風味を組み合わせるためにさらに1-2分煮込みます。切ったキャベツを加え、甘酸っぱいシロップでよく混ぜてコーティングします。キャベツが柔らかくなるまで10分間蒸らし、時々かき混ぜます。最後の数分で、辛味を加えるためにスライスした唐辛子を加えます。
大きなボウルで、ハム（またはベーコン、またはカイザー）の塊を茹でたパスタと混ぜます。クミン、コリアンダーで味付けし、お好みに応じて塩と胡椒で味を調整します。キャベツの混合物を加え、すべての材料をよく混ぜ合わせ、次に耐熱皿に移し、均等に焼けるように表面を平らにします。
別のボウルで、全卵と卵黄、サワークリーム、牛乳に溶かしたコーンスターチ、パプリカ、ナツメグ、塩、胡椒を混ぜ合わせ、均一な混合物になるまでよく混ぜます。この混合物を耐熱皿の材料の上に注ぎ、上に残りのすりおろしたチーズを振りかけて、美味しい金色のクラストを得ます。
予熱したオーブンに皿を入れ、約35-45分焼くか、上に美しい金色のクラストができるまで焼きます。料理は熱いときに提供することが重要で、クリーミーな食感と豊かな風味を楽しむことができます。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、食卓に快適さをもたらします。いただきます！
材料: -250 gのパスタ、ファルファッレタイプ -250 gのハム、ベーコン、またはカイザー、切り刻んだもの -1個の白キャベツ、約800 g -1個の小さな赤キャベツ、約250 g -1個の白玉ねぎ、みじん切り -1個の赤玉ねぎ、みじん切り -2大さじのバター -2小さじの砂糖 -4大さじの赤ワインビネガー -1/2-1の唐辛子、スライス、好みに応じて -2個の卵 -2個の卵黄 -300 gのサワークリーム -1大さじのでんぷん -200 mlの牛乳 -300 gのすりおろしたチーズ、エメンタール -1/4小さじのクミンパウダー -1/4小さじのコリアンダーパウダー -1/4小さじのナツメグ -好みに応じた辛いパプリカ -塩 -黒コショウ、挽きたて -塗るためのバター
