Гратен из Фарфалле с Ветчиной и Капустой

Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Этот шаг необходим для обеспечения равномерной готовки блюда. Подготовьте жаропрочную посуду, которую вы щедро смажете маслом, чтобы предотвратить прилипание и добавить вкус. После того как вы смазали посуду, посыпьте 1/3 тертого сыра на дно, создавая таким образом богатую и вкусную основу, которая растопится во время выпечки. Теперь отложите посуду в сторону и сосредоточьтесь на приготовлении остальных ингредиентов.

В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте пасту, следуя инструкциям на упаковке, чтобы приготовить её аль денте. Как только паста будет готова, слейте её и дайте остыть. Тем временем очистите капусту и нарежьте её мелко, как можно тоньше, чтобы она равномерно размягчилась во время готовки.

В большой сковороде растопите масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук, обжаривая его до прозрачности. Затем добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока он не карамелизуется, следя за тем, чтобы не сжечь. Через несколько минут дайте смеси закипеть с уксусом и оставьте на 1-2 минуты, чтобы ароматы смешались. Добавьте нарезанную капусту, хорошо перемешивая, чтобы она покрылась сладко-кислым сиропом. Дайте капусте потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая, пока она не станет нежной. В последние минуты добавьте нарезанные острые перцы для остроты.

В большой миске соедините кусочки ветчины (или бекона, или кайзера) с отцеженной пастой. Приправьте смесь зирой, кориандром и отрегулируйте вкус солью и перцем по вашему усмотрению. Добавьте смесь капусты и хорошо перемешайте все ингредиенты, затем перенесите состав в жаропрочную посуду, выровняв поверхность для равномерного выпекания.

В другой миске взбейте целые яйца вместе с желтками, сметаной, крахмалом, растворенным в молоке, паприкой, мускатным орехом, солью и перцем, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Вылейте эту смесь на ингредиенты в жаропрочной посуде и посыпьте оставшимся тертым сыром сверху, чтобы получить вкусную золотистую корочку.

Поместите посуду в заранее разогретую духовку и оставьте выпекаться примерно на 35-45 минут или до образования красивой золотистой корочки сверху. Важно подавать блюдо горячим, чтобы насладиться его кремовой текстурой и насыщенными вкусами. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного комфорта в ваши трапезы. Приятного аппетита!