ふすまと種子入りのパン

全粒粉と種子のパン

準備時間：20分
焼き時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：10スライス

全粒粉と種子のパンは、豊かな風味とサクサクした食感を持つ本物の美味しさです。このレシピはスコットランドの伝統的なパンからインスパイアを受けていますが、個人的なひねりを加え、風味と栄養価を大幅に向上させています。麦ふすまや種子は香りを高めるだけでなく、重要な食物繊維や栄養素も提供します。それでは、一歩ずつこの料理の冒険を始めましょう！

材料

- 750gの小麦粉（栄養価を高めるために全粒粉を使用するのが理想的）
- 1個の生イースト（約25g）
- 50gのバター（室温で、よく生地に混ざるように）
- 250mlの牛乳（風味を良くするために全乳が望ましい）
- 200mlの水（ぬるま湯、熱くしない）
- 2小さじの塩（味に不可欠）
- 2大さじの麦ふすま（食感と繊維を増やす）
- 2大さじのひまわりの種（サクサク感を加えるため）

作り方

1. 材料の加熱
ボウルに牛乳、水、バターを入れます。混合物を弱火で加熱し、沸騰させないように注意してください。高温はイーストを破壊する可能性があります。目標は、イーストを活性化するのに理想的な温かい混合物を得ることです。

2. イーストの活性化
混合物が温かくなったら、イーストの塊を加え、完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。イーストが活性化するまで数分間放置します。表面に小さな気泡ができているのを見て、イーストが活性化されていることを確認できます。

3. 材料の混合
パン焼き機のボウルに（または手でこねる場合は大きなボウルに）、牛乳とイーストの混合物を加えます。その後、小麦粉をふるい入れ、塩、麦ふすま、ひまわりの種を加えます。

4. 生地のこね
パン焼き機のこねと発酵のプログラムを選択します。もしそのような機械がない場合は、手で約10分間生地をこねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。この段階で、生地は少しべたつくはずですが、過度にはべたつかないはずです。

5. 初めての発酵
ボウルに清潔なタオルをかけ、温かい場所で約1時間発酵させます。生地の体積が倍増するまで待ちます。

6. パンの形成
生地が膨らんだら、粉を振った表面に移します。軽くこねて、蓄積された空気を取り除き、ボール状または希望の形に形成します。生地をベーキングペーパーを敷いたパン型に置きます。

7. 2回目の発酵
生地を型の中で再び約30分発酵させ、体積が倍増するまで待ちます。

8. 焼く準備
オーブンを180°Cに予熱します（弱火）。お好みで、パンの表面に牛乳と卵黄の混合物を塗って、よりきつね色のクラストを作ることができます。見た目を美しく、サクサク感を加えるために、上に種を振りかけます。

9. パンを焼く
型をオーブンに入れ、25〜30分焼きます。パンが金色になり、底を叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。焼き上がったかどうかを確認するもう一つの方法は、キッチン温度計をパンの中心に挿入することです。約90°Cを示すはずです。

10. 冷却
焼き上がったら、パンをオーブンから取り出し、冷却ラックの上で冷まします。これにより、蒸気が抜け、外皮が柔らかくなるのを防ぎます。

実用的なヒント

- 小麦粉：全粒ライ麦粉や白い小麦粉と全粒粉の組み合わせを使用して、より強い風味を得ることもできます。
- イースト：ドライイーストを好む場合は、約7gの活性ドライイーストを使用してください。
- 種子：さまざまな種（チア、フラックス、ゴマ）を試して、風味や食感を変えてみてください。
- 提供：このパンは、バターとフルーツジャムと一緒に出すと美味しいですが、美味しいサンドイッチにも使えます。

栄養の利点

全粒粉と種子のパンは、美味しさだけでなく、食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源でもあります。麦ふすまは消化を助け、種子は必須脂肪酸や抗酸化物質が豊富です。これは、朝食やスナックに健康的な選択肢となり、日常の食事に重要な栄養を追加します。

よくある質問

- なぜぬるま湯を使う必要があるのですか？
ぬるま湯はイーストを活性化し、正しく機能することを保証します。

- このパンは冷凍できますか？
はい、このパンは非常に良く冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包装してください。

- パンが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
クラストの色をチェックし、叩いたときの音（空洞の音がするか）を確認してください。また、キッチン温度計を使用することは、焼き加減を確認するための優れた方法です。

提供の推奨

このパンはさまざまな料理と相性が良いです。温かいスープ、新鮮なサラダ、またはチーズの盛り合わせと組み合わせることができます。また、特級エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を少しかけて、健康的なおやつとしてそのまま楽しむこともできます。

全粒粉と種子のパンは、ひとりで楽しむときも、愛する人と一緒に楽しむときも素晴らしい選択です。サクサクで美味しい一切れを楽しんで、自分の手で健康で美味しいものを作ったことを実感してください！