Хлеб с отрубями и семенами

Хлеб с отрубями и семенами

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 10 ломтиков

Хлеб с отрубями и семенами — это настоящая деликатес, с богатым вкусом и хрустящей текстурой. Этот рецепт вдохновлен традицией шотландского хлеба, но с личным штрихом, который добавляет много аромата и питательных веществ. Отруби и семена не только улучшают аромат, но и вносят важный вклад в содержание клетчатки и питательных веществ. Давайте начнем это кулинарное приключение, шаг за шагом!

Ингредиенты

- 750 г муки (лучше использовать цельнозерновую муку для увеличения питательных веществ)
- 1 кубик свежих дрожжей (около 25 г)
- 50 г масла (при комнатной температуре, чтобы хорошо вписаться в тесто)
- 250 мл молока (желательно цельное молоко для лучшего вкуса)
- 200 мл воды (теплой, не горячей)
- 2 чайные ложки соли (соль необходима для вкуса)
- 2 столовые ложки отрубей (добавляют текстуру и клетчатку)
- 2 столовые ложки семян подсолнечника (для хрустящей нотки)

Приготовление

1. Нагревание ингредиентов
В миске добавьте молоко, воду и масло. Нагрейте смесь на медленном огне, следя за тем, чтобы она не закипела, так как высокая температура может уничтожить дрожжи. Цель состоит в том, чтобы получить теплую смесь, идеальную для активации дрожжей.

2. Активация дрожжей
Как только смесь станет теплой, добавьте кубик дрожжей и аккуратно перемешайте, пока он полностью не растворится. Дайте дрожжам постоять несколько минут для активации; вы увидите, как на поверхности образуются маленькие пузырьки, что является признаком того, что дрожжи активны и готовы к использованию.

3. Смешивание ингредиентов
В чашу хлебопечки (или в большую миску, если вы замешиваете вручную) добавьте смесь молока и дрожжей. Затем просейте муку, добавьте соль, отруби и семена подсолнечника.

4. Замешивание
Выберите программу замешивания и расстойки в хлебопечке. Если у вас нет такой машины, замешивайте тесто вручную около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. На этом этапе тесто должно быть слегка липким, но не чрезмерно.

5. Первое расстойка
Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте примерно 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

6. Формирование хлеба
Когда тесто подошло, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Легко замесите, чтобы удалить накопившийся воздух, затем сформируйте его в шар или в желаемую форму. Поместите тесто в форму для хлеба, выстланную пергаментной бумагой.

7. Второе расстойка
Дайте тесту подойти снова в форме около 30 минут или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

8. Подготовка к выпечке
Разогрейте духовку до 180°C (низкая температура). Если хотите, вы можете смазать поверхность хлеба смесью молока и яичного желтка для более румяной корочки. Посыпьте семена сверху для привлекательного вида и хрустящей текстуры.

9. Выпечка хлеба
Поставьте форму в духовку и выпекайте 25-30 минут, пока хлеб не станет золотистым и не будет звучать пусто, когда вы постучите по дну. Другой способ проверить, готов ли хлеб, — вставить кухонный термометр в центр хлеба; он должен показывать около 90°C.

10. Охлаждение
После выпечки выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке. Это позволит пару выйти, избегая мягкой корки.

Практические советы

- Мука: Вы также можете использовать цельнозерновую ржаную муку или комбинацию белой и цельнозерновой муки для более интенсивного вкуса.
- Дрожжи: Если вы предпочитаете сухие дрожжи, используйте примерно 7 г активных сухих дрожжей.
- Семена: Экспериментируйте с различными семенами (чиа, лен, кунжут), чтобы разнообразить ароматы и текстуры.
- Подача: Этот хлеб вкусен, подаваемый с маслом и фруктовым джемом, но его также можно использовать для вкусных сэндвичей.

Польза для здоровья

Хлеб с отрубями и семенами — это не только деликатес, но и отличное источником клетчатки, витаминов и минералов. Отруби помогают пищеварению, а семена богаты незаменимыми жирными кислотами и антиоксидантами. Это может быть здоровым выбором для завтрака или перекуса, обеспечивая значительное питание в вашем ежедневном рационе.

Часто задаваемые вопросы

- Почему я должен использовать теплую воду?
Теплая вода помогает активировать дрожжи, обеспечивая их правильную работу.

- Можно ли замораживать этот хлеб?
Да, этот хлеб отлично замораживается. Убедитесь, что вы хорошо его упаковали, чтобы избежать обморожения.

- Как я могу узнать, когда хлеб готов?
Проверьте цвет корки и звук (если он звучит пусто при постукивании). Кроме того, использование кухонного термометра — отличный способ проверить готовность.

Рекомендации по подаче

Этот хлеб отлично сочетается с различными блюдами. Вы можете сочетать его с горячим супом, свежим салатом или даже с сырной тарелкой. Также его можно наслаждаться просто с каплей оливкового масла первого отжима и немного бальзамического уксуса для здорового перекуса.

Хлеб с отрубями и семенами — отличный выбор, будь то для наслаждения в одиночку или в компании близких. Наслаждайтесь каждым хрустящим и вкусным ломтиком, зная, что вы создали что-то здоровое и вкусное своими руками!