चोकर और बीजों के साथ रोटी

चोकर और बीजों की रोटी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 स्लाइस

चोकर और बीजों की रोटी एक सच्चा व्यंजन है, जिसमें समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट है। यह नुस्खा स्कॉटिश रोटी की परंपरा से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत ट्विस्ट है जो बहुत सारे स्वाद और पोषण लाभ जोड़ता है। चोकर और बीज न केवल सुगंध को बढ़ाते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण फाइबर और पोषक तत्वों का योगदान भी करते हैं। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं, कदम से कदम!

सामग्री

- 750 ग्राम आटा (अधिक पोषक तत्वों के लिए साबुत गेहूं का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, आटे में अच्छी तरह से मिलाने के लिए)
- 250 मिलीलीटर दूध (बेहतर स्वाद के लिए पूर्ण दूध पसंद करें)
- 200 मिलीलीटर पानी (गर्म, गर्म नहीं)
- 2 चम्मच नमक (स्वाद के लिए नमक आवश्यक है)
- 2 चम्मच चोकर (संरचना और फाइबर बढ़ाने के लिए)
- 2 चम्मच सूरजमुखी के बीज (कुरकुरी बनावट के लिए)

तैयारी

1. सामग्री को गर्म करना
एक बर्तन में, दूध, पानी और मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने तक न पहुंचे, क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है। लक्ष्य एक गर्म मिश्रण प्राप्त करना है, जो खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श हो।

2. खमीर को सक्रिय करना
जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो खमीर का क्यूब डालें और हल्के से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। खमीर को सक्रिय होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें; आप सतह पर छोटे बुलबुले बनते हुए देखेंगे, जो यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. सामग्री को मिलाना
एक ब्रेड मशीन के कटोरे में (या यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं तो एक बड़े कटोरे में), दूध और खमीर का मिश्रण डालें। फिर आटे को छानें, नमक, चोकर और सूरजमुखी के बीज डालें।

4. गूंधना
ब्रेड मशीन के गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो लगभग 10 मिनट तक हाथ से आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस चरण में, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

5. पहली उठान
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. रोटी का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे वाली सतह पर निकालें। हवा को निकालने के लिए इसे हल्के से गूंधें, फिर इसे एक गेंद या वांछित आकार में आकार दें। आटे को बेकिंग पेपर से लाइन किए गए ब्रेड पैन में रखें।

7. दूसरी उठान
आटे को फिर से लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

8. बेकिंग के लिए तैयारी
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (कम ताप पर)। यदि चाहें, तो रोटी की सतह पर दूध और अंडे की जर्दी के मिश्रण को ब्रश करें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो। ऊपर बीज छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और कुरकुरी बनावट हो।

9. रोटी को बेक करना
पैन को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक रोटी सुनहरी न हो जाए और इसमें थपथपाने पर खोखला ध्वनि न हो। यह जांचने का एक और तरीका है कि यह बेक हो गया है, एक रसोई थर्मामीटर को रोटी के बीच में डालना है; यह लगभग 90°C दिखाना चाहिए।

10. ठंडा करना
बेक करने के बाद, रोटी को ओवन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक पर रखें। इससे भाप निकलने की अनुमति मिलेगी, जिससे क्रस्ट नरम हो जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव

- आटा: आप अधिक गहरे स्वाद के लिए साबुत राई का आटा या सफेद और साबुत आटे का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।
- खमीर: यदि आप सूखी खमीर पसंद करते हैं, तो लगभग 7 ग्राम सक्रिय सूखी खमीर का उपयोग करें।
- बीज: विभिन्न बीजों (चिया, अलसी, तिल) के साथ प्रयोग करें ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके।
- परोसना: यह रोटी मक्खन और फल जाम के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे स्वादिष्ट सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

चोकर और बीजों की रोटी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। चोकर पाचन में मदद करता है, जबकि बीज आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह नाश्ते या नाश्ते के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, जो दैनिक आहार में महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे गर्म पानी का उपयोग क्यों करना चाहिए?
गर्म पानी खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सही तरीके से काम करेगा।

- क्या इस रोटी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इस रोटी को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि इसे फ्रीजर जलन से बचाया जा सके।

- मैं कैसे जान सकता हूँ कि रोटी तैयार है?
क्रस्ट के रंग की जांच करें और ध्वनि की जांच करें (क्या यह थपथपाने पर खोखला लगता है)। इसके अलावा, रोटी की बेकिंग की जांच करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करना एक उत्कृष्ट तरीका है।

सेवा करने की सिफारिशें

यह रोटी विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे गर्म सूप, ताजा सलाद या पनीर की प्लेट के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इसे सरलता से, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और थोड़ी बामिक सिरका के साथ आनंद लिया जा सकता है, जो एक स्वस्थ नाश्ते के लिए है।

चोकर और बीजों की रोटी एक शानदार विकल्प है, चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ। हर कुरकुरी और स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने अपने हाथों से कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाया है!