柔らかいチーズビスケット
これらの美味しいクッキーを作るには、まず冷凍庫からバターを取り出し、大きなボウルに直接チーズおろし器でおろします。このステップにより、バターが生地により簡単に統合され、ふわふわの食感が得られます。すべてのバターをおろしたら、非常に乾燥したカッテージチーズと小麦粉を加えます。チーズは水分を十分に切っておくことが重要です。そうしないと、生地に過剰な湿気が発生します。クッキーの風味を高めたい場合は、今が新鮮におろしたレモンの皮を加える時です。あるいは、バニラを好む場合は、数日前に砂糖の瓶にバニラビーンズを入れておいたことを確認してください。これにより、砂糖が濃厚なバニラの香りで豊かになり、クッキーに特別な風味を与えます。 手のひらで生地をこね始め、ほろほろとした組成を得ます。卵黄を2つ加え、少し混ぜ合わせます。次に、冷水を一さじずつ加え始めます。使用する小麦粉の種類によっては、時には水を2さじだけ必要とすることもあることを考慮することが重要です。生地が均一になるまでこね続けますが、あまり混ぜすぎないようにします。小さなバターの塊が残るようにします。これらは焼く際に溶け、美味しく層になった食感を生み出します。こね終えたら、生地をラップで包み、その後アルミホイルで包んで、1時間冷蔵庫に入れます。通常、私は生地を夜に準備し、最適な結果のために一晩冷やすことを好みます。 生地が冷えたら、冷蔵庫から取り出し、パスタマシンまたは麺棒を使って約2mmの薄いシートを伸ばします。生地の残りを冷やしておくために、小さな部分で作業することを確認してください。シートから円を切り取り、それを形成する際に、深い皿に入れた砂糖の中で転がします。これにより、クッキーに甘くてカリカリのアクセントが加わります。 砂糖を貼り付けてクッキーを形成するには、生地の円を取り、砂糖の上に置き、軽く押して生地に付けます。それから持ち上げて半分に折り、砂糖が内側に来るようにして三日月形を作ります。三日月をもう一度半分に折り、四分の円を得ます。最後に、外側を砂糖に転がし、クッキーをクッキングシートを敷いた天板に置きます。190°Cに予熱したオーブンで、黄金色になり香ばしくなるまで焼きます。オーブンから取り出したら、クッキーは温かくても冷たくても美味しく、スナックやおいしいデザートに最適な選択肢です。これらの美味しいお菓子は、間違いなくそれを味わう人々の顔に笑顔をもたらすでしょう！
材料
- 225gのバター、215gの非常に乾燥したカッテージチーズ、280gの小麦粉、2個の卵黄、氷からの冷たい水を2〜3杯、好みに応じた香料（私は半分にレモン、もう半分にバニラを使用しました）、150〜200gの砂糖。
