準備
調理時間：20分
合計時間：50分
サービング数：4
1. 皮付きのままじゃがいもをフォークで刺せるまで茹でます。これにより、水浸しにならないようにします。
2. 調理後、排水し、少し冷まします。まだ温かいうちに皮をむきます。
3. じゃがいもをライサーで押し通すか、滑らかになるまでつぶします。過剰に混ぜないようにします。
4. つぶしたじゃがいもを大きな清潔な表面に広げます。塩とナツメグを振りかけます。
5. 中央にくぼみを作り、卵を加え、半分の小麦粉を振りかけます。
6. ベンチスクレーパーまたは手を使って、じゃがいもに小麦粉を優しく混ぜ込みます。柔らかい生地を形成するために必要に応じて小麦粉を追加します。
7. 生地を4等分にします。それぞれを直径約1/2インチの長いロープ状に転がします。
8. ロープを1インチのピースにカットします。望む場合は、フォークの背を使って各ピースに溝を作ります。
9. 大きな鍋に塩水を沸騰させます。
10. ニョッキを少量ずつ加え、表面に浮かぶまで調理します。約2〜3分かかります。
11. 穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。
12. 大きなフライパンで中火でバターを溶かします。アスパラガスを加え、柔らかくなるまで炒めます。
13. 調理したニョッキをフライパンに加えます。優しく和えます。
14. ニョッキの上にレモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞ります。
15. 塩と胡椒で味を調えます。提供直前に新鮮なハーブを加えます。
プロのヒント：ニョッキを作る際には、小麦粉をできるだけ少なくするのがポイントです。まとまる程度の安定した生地を目指しましょう。初めてのバッチが完璧でなくても心配しないでください—練習が完璧を作ります！
材料
ニョッキ用： - 2ポンドのラセットポテト - ニョッキの基礎と食感を提供します - 1カップの万能小麦粉、さらに粉を振りかけるために少し - 生地をまとめるのに役立ちます - 大きな卵1個 - リッチさを加え、材料を結合させます - 塩小さじ1 - 風味を引き立てます - ナツメグひとつまみ - 微妙な暖かみを加えます ソース用： - 無塩バター大さじ2 - ソースの基礎を形作ります - 1束のアスパラガス、トリムして1インチのピースにカット - 新鮮さと歯ごたえを加えます - レモン1個、皮を削り、ジュースを絞ります - 明るく爽やかな味わいを提供します - 塩と胡椒で味を調えます - 全体の風味を引き立てます - 新鮮なハーブ1/4カップ（バジル、パセリ、またはチャイブなど）、刻む - 爽やかさを加えます ヒントと代替： ラセットポテトが見つからない場合は、ユーコンゴールドもよく合います。グルテンフリー版には、万能小麦粉をグルテンフリーブレンドに置き換えてみてください。 バリエーションと代替案： 追加のタンパク質のために、グリルチキンやエビを追加します。ベジタリアン向けには、チェリートマトやエンドウ豆を加えることができます。レモンバターの代わりにペストソースを試すこともできます。 合わせるお酒： この料理には、ソーヴィニヨン・ブランや軽やかなピノ・グリージョのような爽やかな白ワインを合わせてください。シンプルなグリーンサラダとビネグレットソースがこの食事に美しく合います。 よくある質問： Q: ニョッキを前もって作ることはできますか？ A: はい、天板に並べて冷凍し、その後冷凍袋に移してください。 Q: ニョッキが水の中で崩れてしまいました。何が起こったのでしょうか？ A: もう少し小麦粉が必要だったか、水が激しく沸騰していた可能性があります。 1食分の栄養情報： カロリー: 420 タンパク質: 12g 食物繊維: 6g ほうれん草には骨の健康に良いビタミンKが豊富に含まれています。 保存と残り物のヒント： 残り物は密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存します。再加熱するには、少量のバターまたはオリーブオイルでフライパンで優しく温めます。