Preparação
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Porções: 4
1. Ferva as batatas com casca até ficarem macias. Isso evita que fiquem encharcadas.
2. Depois de cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque enquanto ainda estão quentes.
3. Passe as batatas por um espremedor ou amasse até ficarem lisas. Evite misturar em excesso.
4. Espalhe as batatas amassadas em uma superfície grande e limpa. Polvilhe com sal e noz-moscada.
5. Faça um buraco no centro, adicione o ovo e polvilhe com metade da farinha.
6. Dobre suavemente a farinha nas batatas usando uma espátula ou as mãos. Adicione mais farinha conforme necessário para formar uma massa macia.
7. Divida a massa em quatro porções. Role cada uma em uma corda longa com cerca de 1/2 polegada de espessura.
8. Corte as cordas em pedaços de 1 polegada. Se desejar, role cada pedaço nas costas de um garfo para criar sulcos.
9. Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
10. Adicione os nhoques em porções, cozinhando até que flutuem na superfície. Isso leva cerca de 2-3 minutos.
11. Retire com uma escumadeira e reserve.
12. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os aspargos e refogue até ficarem macios.
13. Adicione o nhoque cozido à frigideira. Misture delicadamente para cobrir.
14. Rale a casca de limão sobre o nhoque e esprema o suco de limão.
15. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as ervas frescas pouco antes de servir.
Para uma dica profissional, lembre-se de que, ao fazer nhoque, menos farinha é mais. Você quer uma massa que seja apenas estável o suficiente para se manter unida. E não se preocupe se o seu primeiro lote não for perfeito—prática leva à perfeição!
Ingredientes
Para o Nhoque: - 2 libras de batatas russet - fornecem a base e a textura para o nhoque - 1 xícara de farinha de trigo, mais para polvilhar - ajuda a ligar a massa - 1 ovo grande - adiciona riqueza e ajuda a ligar os ingredientes - 1 colher de chá de sal - realça o sabor - Uma pitada de noz-moscada - adiciona um calor sutil Para o Molho: - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - forma a base do molho - 1 maço de aspargos, cortados em pedaços de 1 polegada - adiciona frescor e crocância - 1 limão, com casca ralada e suco - fornece um sabor brilhante e picante - Sal e pimenta a gosto - realça o sabor geral - 1/4 xícara de ervas frescas (como manjericão, salsa ou cebolinha), picadas - adiciona frescor Dicas e Substituições: Se não encontrar batatas russet, as Yukon Gold também funcionam bem. Para uma versão sem glúten, experimente substituir a farinha de trigo por uma mistura sem glúten. Variações e Alternativas: Adicione frango grelhado ou camarão para mais proteína. Para uma variação vegetariana, adicione tomates-cereja ou ervilhas. Você também pode experimentar um molho pesto em vez de manteiga de limão. Com o que Servir: Combine este prato com um vinho branco crocante, como Sauvignon Blanc ou um leve Pinot Grigio. Uma simples salada verde com vinagrete complementa a refeição lindamente. FAQ: Q: Posso fazer o nhoque com antecedência? A: Sim, você pode congelá-los em uma assadeira e depois transferi-los para um saco de congelamento. Q: Meu nhoque desmanchou na água. O que aconteceu? A: Pode ter faltado mais farinha ou a água estava fervendo muito intensamente. Notas Nutricionais por Porção: Calorias: 420 Proteína: 12g Fibra: 6g O espinafre é carregado com vitamina K, que é ótimo para a saúde dos ossos. Dicas de Armazenamento e Sobras: Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça delicadamente em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite.