グリーンウォルナットジャム

青いクルミのジャム：秋の香りのデリカテッセ

調理時間：合計2時間
調理時間：1時間
ポーション数：10-12瓶

ジャムといえば、青いクルミのジャムは間違いなく珍しい宝物であり、多くの家庭に受け継がれている伝統です。このレシピは、あなたをユニークな料理体験へと導き、ただ美味しいデザートを提供するだけでなく、魅力的な物語も届けてくれます。青いクルミは特別な食材で、独特の風味とパリッとした食感があり、どんな食事も祝祭のように変えてくれます。それでは始めましょう！

必要な材料

- 青いクルミ190個（白い実が形成されているが、硬くなっていないもの）
- 2kgの砂糖
- 6カップの水
- 2個のレモン（果汁と皮）
- バニラシュガー4袋

青いクルミのジャムの作り方

ステップ1：クルミの準備

完璧なジャムを作るためには、新鮮な青いクルミを選ぶことが重要です。通常、夏の季節が最適です。

1. 190個の青いクルミを皮をむいてください。ステンレス製のナイフを使用し、手袋を着用して、クルミが皮膚にシミを残すのを防ぎます。
2. 皮をむいた後、クルミを冷水に浸して酸化を防ぎます。

ステップ2：クルミの熱湯処理

1. 大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、皮をむいた青いクルミを加え、10分間熱湯処理します。
2. 苦味を取り除くために、4～5回水を交換し、そのたびにクルミを熱湯処理します。この技術はジャム作りにおいて重要で、甘く心地よい風味を確保します。

ステップ3：シロップの準備

1. 大きな鍋に6カップの水と2kgの砂糖を混ぜます。強火で煮て、キャラメル化しないように注意します。
2. シロップがとろみを持ち始め（冷たい皿にシロップの滴が跡を残すとき）、水を切ったクルミとレモンの皮と果汁を加えます。

ステップ4：ジャムの調理

1. 強火で煮続け、焦げ付かないように常にかき混ぜます。ジャムは風味を発揮し始め、クルミはシロップの甘さを吸収します。
2. 火を止める約5分前に、バニラシュガー4袋を加えます。これにより、追加の風味が加わり、ジャムは忘れられない感覚的な体験に変わります。

ステップ5：瓶詰め

1. ジャムが完成したら、消毒した瓶に注ぎ、密閉して逆さまにして真空状態を作ります。このステップは、より良い保存を確保するために重要です。
2. 瓶が完全に冷えるまで放置し、その後、納屋に保管します。

サービングの提案

青いクルミのジャムは、新鮮なチーズのトーストやヨーグルトのトッピングとして美味しいです。また、ケーキやパイのフィリングとしても使用でき、デザートに独自の風味を加えます。

栄養上の利点

青いクルミは抗酸化物質とオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を助けます。さらに、自家製のジャムは添加物がなく、商業製品よりもはるかに健康的な選択肢です。1ポーションあたり約150カロリーですが、自然な材料で作られているため、スナックとしてより良い選択です。

可能なバリエーション

もっと実験したい場合は、シナモンやクローブなどのスパイスを加えてエキゾチックな風味を楽しむことができます。また、通常の砂糖をブラウンシュガーに置き換えることで、より深い色合いとキャラメル風味を提供します。

よくある質問

1. クルミを皮をむくときに手袋を着用する必要がありますか？
はい、青いクルミは皮膚にシミを残す可能性があるため、手袋を使用することをお勧めします。

2. 古いクルミを使用できますか？
新鮮な青いクルミを使用することをお勧めします。これにより、より良い食感と風味が得られます。

3. 青いクルミのジャムはどのくらい持ちますか？
適切な保存条件下で、ジャムは最大1年持ちます。

結論

青いクルミのジャムを作ることは、満足感のある活動であり、伝統的なデリカテッセで納屋を満たすだけでなく、この素晴らしい食材のユニークな風味を探求する機会も与えてくれます。このシンプルなレシピを試して、最終的な結果を楽しんでください。自分で楽しむもよし、大切な人と分かち合うもよし。家族のお気に入りとなり、あなたのキッチンの新しい定番となるかもしれません。キッチンでの幸せを！