हरी अखरोट की जैम

हरा अखरोट की मिठाई: एक शरद ऋतु की सुगंध वाली विशेषता

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पौश की संख्या: 10-12 जार

जब मीठे का सवाल आता है, तो हरा अखरोट की मिठाई निस्संदेह एक दुर्लभ रत्न है, जो कई घरों में एक परंपरा के रूप में बनी हुई है। यह रेसिपी आपको एक अद्वितीय पाक अनुभव में ले जाएगी, न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करेगी, बल्कि एक जादुई कहानी भी सुनाएगी। हरे अखरोट एक विशेष सामग्री हैं, जिनका एक विशिष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट होती है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 190 हरे अखरोट (सफेद गूदा बना हुआ, लेकिन कठोर नहीं)
- 2 किलोग्राम चीनी
- 6 गिलास पानी
- 2 नींबू (रस और छिलके)
- 4 वनीला चीनी के पैकेट

हरे अखरोट की मिठाई बनाने की विधि

चरण 1: अखरोट की तैयारी

एक सही मिठाई पाने के लिए, ताजा हरे अखरोट का चयन करना आवश्यक है, जिनका गूदा अच्छी तरह से बना हो। आमतौर पर, ये गर्मियों के मौसम में सबसे अच्छे होते हैं।

1. 190 हरे अखरोट को छीलने से शुरू करें। एक स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आप मजबूत दस्ताने पहनें, क्योंकि अखरोट त्वचा पर स्थायी धब्बे छोड़ सकते हैं।
2. उन्हें छीलने के बाद, अखरोट को ठंडे पानी में डालें ताकि वे ऑक्सीकृत न हों।

चरण 2: अखरोट को उबालना

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो छिले हुए हरे अखरोट डालें और उन्हें 10 मिनट तक उबालें।
2. पानी को 4-5 बार बदलें, हर बार अखरोट को उबालते हुए, ताकि कड़वा स्वाद निकल जाए। यह मिठाई बनाने में एक आवश्यक तकनीक है, क्योंकि यह मीठी और सुखद सुगंध सुनिश्चित करती है।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. एक बड़े बर्तन में 6 गिलास पानी को 2 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं। तेज आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि यह कैरामेलाइज न हो।
2. जब सिरप गाढ़ा होने लगे (जब सिरप की बूँदें एक ठंडी प्लेट पर निशान छोड़ें), तब अच्छे से छाने हुए अखरोट, नींबू के छिलके और रस डालें।

चरण 4: मिठाई को पकाना

1. तेज आंच पर उबालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। मिठाई अपनी सुगंध का खुलासा करना शुरू कर देगी, और अखरोट सिरप की मिठास को सोख लेंगे।
2. आग बंद करने से लगभग 5 मिनट पहले, 4 वनीला चीनी के पैकेट डालें। इससे एक अतिरिक्त स्वाद का स्तर जुड़ जाएगा और मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

चरण 5: जार में भरना

1. जब मिठाई तैयार हो जाए, तो इसे स्टेरिलाइज किए हुए जार में डालें, उन्हें सील करें और उन्हें उल्टा रखें ताकि एक वैक्यूम बने। यह कदम बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

परोसने के सुझाव

हरा अखरोट की मिठाई ताजे पनीर के साथ ब्रेड पर या दही के लिए टॉपिंग के रूप में deliciosa है। आप इसका उपयोग केक या पाई के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं, जिससे आपकी मिठाई में एक अनोखी छवि जुड़ती है।

पोषण संबंधी लाभ

हरे अखरोट एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, घर पर बनाई गई मिठाई, बिना किसी अतिरिक्त संरक्षक के, वाणिज्यिक उत्पादों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, लेकिन यह प्राकृतिक सामग्री से बनी होती है, इसलिए यह आपके नाश्ते के लिए एक बेहतर विकल्प है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप अधिक प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दालचीनी या लौंग जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, जिससे एक विदेशी सुगंध मिलेगी। इसके अलावा, आप सामान्य चीनी को भूरे चीनी से बदल सकते हैं, जो एक गहरा रंग और कारमेलाइज्ड स्वाद प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे अखरोट छीलते समय दस्ताने पहनने की आवश्यकता है?
हाँ, दस्ताने पहनना अनुशंसित है, क्योंकि हरे अखरोट त्वचा पर धब्बे छोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं पुराने अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजा हरे अखरोट का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इनकी बनावट बेहतर होती है और स्वाद भी अधिक सुखद होता है।

3. हरे अखरोट की मिठाई कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
उचित भंडारण की स्थिति में, मिठाई एक साल तक सुरक्षित रह सकती है।

निष्कर्ष

हरे अखरोट की मिठाई बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, जो न केवल आपके पेंट्री को एक पारंपरिक विशेषता से भर देगी, बल्कि आपको इस अद्भुत सामग्री के अनोखे स्वादों का पता लगाने का अवसर भी देगी। इस सरल रेसिपी को आजमाएँ और अंतिम परिणाम का आनंद लें, चाहे आप इसे अकेले खाएं या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। यह जल्दी ही परिवार का प्रिय बन सकता है और आपके रसोई में एक नया आधार बन सकता है। रसोई में खुशियाँ!