鶏肉のグリーン料理
市場に最初の緑の野菜が出てくると、私はいつもできるだけ多くの束を買い、その場ですぐに使うことにしています。サラダやシンプルな料理に使って、春の味を感じるためです。今回は、たくさんの緑の野菜を使った鶏肉料理を作りました：青ネギとにんにく、パセリ、ディル、そして少しのトマトソースです。特に難しいことはありませんが、味が豊かで、手間いらずで作れるので好きです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備：15分 調理：40-45分（オーブン） 分量：3-4 難易度：簡単 季節のレシピ、昼食または夕食に適しています 材料 鶏の手羽元6本（洗って皮をむく） 鶏むね肉200g（または細切れのロース肉） 青ネギ2束 にんにく2束 ディル（お好みで、1-2束） パセリ（しっかりした束1つ） トマトソース大さじ2 水1カップ 油大さじ1 塩 胡椒 作り方 1. 鶏の手羽元と鶏むね肉（またはロース肉）をよく洗い、必要に応じて皮をむきます。それらを重ならないように十分な大きさの天板に直接置きます。 2. 肉のすべての面に塩と胡椒をふりかけます。 3. 青ネギとにんにくをできるだけ細かく切ります。非常に細かくする必要はありませんが、ソースによく混ざるように比較的小さな塊にします。 4. 刻んだ青ネギとにんにくを肉の上に均等に散らします。 5. ディルとパセリを細かく刻みます。半分を今肉と野菜の上に置き、残りは最後に取っておきます。 6. 上にトマトソース大さじ2を加えます。1カップの水（約150ml）を注ぎ、大さじ1の油を振りかけます。 7. 天板の中で少し混ぜて材料を合わせますが、完全に均一にする必要はありません。 8. 天板を中火（約180°C）のオーブンに入れます。40-45分焼き、肉の表面が軽く色づき、ソースが減るまで焼きます。時々オーブンを開けて、天板のソースを肉にかけます。 9. 肉が焼き上がり、ソースが適度な濃度になったら、天板を取り出し、残りの刻んだディルとパセリを上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは素早く作れる料理で、複雑な手順がなく、結果は美味しくて新鮮です。季節の野菜を最大限に活用し、通常は残り物が出ません。料理にあまり時間がないときでも、私はこれを作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮な肉を使うと、より良い味わいになります。 水を多く入れすぎないでください。ソースは減らすべきであって、薄くしてはいけません。 ソースが早く減りすぎる場合は、途中でいくつかの熱い水を追加できます。 焼きすぎないように、時々チェックしてください。オーブンによります。 代替品 手羽元は上腿肉や鶏むね肉に置き換えられますが、食感が少し異なります。 トマトソースがない場合は、季節の新鮮なトマトを小さく切って（約2-3個）使用できます。 一種類の緑の野菜だけを使っても良いですが、味はそれほど複雑にはなりません。 バリエーション ソースをもっと欲しい場合は、さらに半カップの水を追加し、減る時間を短くします。 小さく切ったジャガイモを天板に加えることもできますが、調理時間が少し増えます。 時々、手元にある場合は、刻んだピーマンを少し加えます。 サーブのアイデア ポリッジ、ゆでたじゃがいも、またはシンプルなご飯とよく合います。 迅速に何かを食べたい場合は、新鮮なパンの一切れで十分です。 よくある質問 1. このレシピに鶏むね肉だけを使うことはできますか？ はい、鶏むね肉だけでも大丈夫ですが、注意して調理しないと少し乾燥することがあります。元のバージョンには風味を加えるために手羽元も含まれています。 2. 青ネギやにんにくがない場合、乾燥したものを使うことはできますか？ 乾燥したネギやにんにくを使用できますが、味は少し強く、新鮮さが失われます。他に選択肢がない場合は使用できますが、同じ結果にはなりません。 3. トマトソースやトマトは必須ですか？ いいえ、持っていない場合は省略できますが、ソースの色が薄くなり、風味も減ります。ただし、季節の新鮮なトマトをいくつか使用することをお勧めします。 4. レシピをオーブンではなくコンロで作ることはできますか？ 可能ですが、食感が異なり、肉が同じように焼き色がつきません。より頻繁にかき混ぜ、焦げないように注意する必要があります。 5. ソースが残りすぎたらどうすればいいですか？ 天板をオーブンでさらに10分焼き、蓋をせずにソースを減らします。あるいは、そのまま主菜としてソースを吸収する付け合わせと一緒に提供します。 栄養価 推定で、1人前は約250-300 kcalで、残ったソースの量や使用した鶏肉の部位によって異なります。 タンパク質：25-30g 脂肪：13-15g（主に肉と少量の油から） 炭水化物：5-8g（野菜やトマトソース/トマトから） ソースは軽く、小麦粉や他の添加物は含まれていません。数値は目安であり、正確な量や付け合わせによって変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫の密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する際は、肉が乾燥しないように弱火でコンロで加熱するのが最適です。冷凍はお勧めしません。なぜなら、緑の野菜が質感と風味を失うからです。大量に作る場合は、提供時に振りかけるために新鮮な緑の野菜を別に保存してください。
材料
- 鶏の脚6本、200gの鶏むね肉（テンダーロイン）、青ねぎ2束、青にんにく2束、ディル、パセリ、トマトペースト大さじ2、1カップの水、大さじ1の油、塩、こしょう
