ファリネイラで詰めた鶏の胸肉

鶏胸肉のファリネイラ詰めポルトガルのソーセージであるファリネイラの中身を使って、鶏胸肉のパッケージを作りました。これは、小麦粉と豚脂から作られる製品で、肉の詰め物としても、シンプルにグリルやオーブンで調理するためにも使われます。柔らかいテクスチャーは、少量の温水と混ぜるとクリーム状に変わります。鶏肉はまずフライパンで焼き色を付け、その後オーブンで仕上げ、最後に濃縮ソースとクリーミーなほうれん草と共に提供されます。クイック情報アクティブ調理時間：約25-30分冷却時間：数時間調理時間：約37分（付け合わせの時間は除く）合計時間：約3-5時間（肉を冷やす時間による）ポーション： 4 難易度：中レシピの種類：鶏肉のメインディッシュ、ポルトガルの詰め物、ほうれん草の付け合わせ材料鶏胸肉用 4つの鶏胸肉の半分 1本のファリネイラソーセージ塩コショウニンニクパウダーオリーブオイルバター1かけ白ワイン1/2カップ肉用ソースの素1袋ソース用の冷水200ml ソース用のナツメグ少々ほうれん草の付け合わせ用 400gの新鮮なほうれん草オリーブオイルバター塩つぶしたニンニク2片少量の液体クリーム 2大さじの濃厚クリーム調理手順 1. 鶏胸肉の準備鶏胸肉の各ピースを厚さに切り込みを入れ、中心にポケットを作ります。肉を完全に切らないようにして、中身が内部に留まるようにします。塩、コショウ、ニンニクパウダーで味付けし、数時間冷やします。このステップは、肉に風味を与え、調理をよりスムーズにするのに役立ちます。 2. ファリネイラの準備ファリネイラソーセージを温水の入ったボウルに入れます。柔らかくなったら、皮を取り除き、中身を取り出します。中身をボウルに入れ、木製のスプーンで軽く混ぜます。少しずつ水を加え、濃いクリーム状のコンポジションになるまで混ぜます。水はあまり必要なく、詰め物は肉の内部に入れられるように十分な濃度を保つ必要があります。 3. 鶏胸肉を詰める各肉のピースにファリネイラを詰め、大きな隙間ができないようにします。詰め物をあまり平らにする必要はありませんが、肉を閉じたときにすぐに出てこないように注意してください。つまようじでパッケージを閉じます。詰め物が内部にしっかりと留まるように、端を確認します。 4. フライパンで肉を焼く広めのフライパンに少量のオリーブオイルを熱します。鶏肉のピースを置き、周りにバターのキューブを加えます。肉を全体が軽く焼き色が付くまで焼きます。この段階では完全に調理する必要はなく、過度に焼かないようにします。なぜなら、オーブンでさらに調理されるからです。 5. 鶏胸肉を焼くフライパンから肉を取り出し、耐熱皿に置きます。フライパンに残った脂肪を上からかけ、白ワインを加えます。皿をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに入れます。鶏肉を15分間、覆った状態で焼きます。この時間が経過したら、ホイルを外し、さらに約20分焼き続けます。この2回目の焼き時間中に、ピースを裏返して均等に焼き色が付くようにします。 6. ソースを準備する再び肉を皿から取り出し、焼き中にできたソースを高めのフライパンに注ぎます。ソースの袋の内容をボウルに入れ、200mlの冷水を加えます。泡立て器でよく混ぜて、粉が均一に溶けるまで混ぜます。混合物をフライパンに注ぎ、鶏肉のピースを加えます。時々フライパンを動かして、ソースが肉にかかり、焦げ付かないようにします。約2分間、火にかけます。ソースは非常に早く濃くなります。上に少しナツメグをすりおろし、フライパンに蓋をして火を止めます。このレシピでは、ファリネイラの詰め物の風味に合うように、狩猟用ソースを使用しました。キノコソースや他の肉用ソースの素も使用できます。 7. ほうれん草を準備するフライパンに少量のオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れます。新鮮なほうれん草の葉を加え、柔らかくなるまで丁寧に混ぜます。少量の塩で味付けし、液体クリームと濃厚クリームの2大さじを加えます。火を強くして、クリームが減り、ほうれん草がクリーミーなテクスチャーになるまで混ぜます。葉が長時間煮込まれる必要はありません。柔らかくなり、ソースが絡み始めたら、付け合わせは完成です。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこれは、シンプルな鶏胸肉の異なるバリエーションであり、ファリネイラをうまく活用しています。詰め物はすでに風味があり、多くの香辛料を必要とせず、焼いた後にフライパンで素早くソースを準備できます。レシピは付け合わせに関しても柔軟です。クリーミーなほうれん草はソースとよく合いますが、鶏胸肉は黄金のポテト、ピューレ、またはフライドポテトと一緒に提供することもできます。ヒント鶏胸肉に切り込みを入れる際は注意し、ポケットが詰め物に十分な深さを持つようにしますが、肉を完全に切らないようにします。ファリネイラの中身を混ぜる際は、水を少しずつ加えます。一度に多く入れると、詰め物が柔らかくなりすぎる可能性があります。つまようじは焼く前にしっかりと固定してください。調理後は、提供する前に取り除き、肉に残っていないか注意深く確認します。フライパンでの焼き色付けは短時間で済ませるべきです。目的は、わずかな色と風味を加えることであり、鶏胸肉を完全に調理することではありません。粉末ベースのソースは約2分で濃くなるので、長時間火にかける必要はありません。置き換えファリネイラはレシピの特定の材料であり、同じものの代替品はありません。入手できない場合、料理は同じ味やテクスチャーを持たないため、可能な限り使用するのが最良です。ソースには、狩猟用ソースの袋、キノコソース、または他の肉用ソースの素を使用できます。調理に必要な水の量は200mlです。基本のレシピでは新鮮なほうれん草の代わりに他の付け合わせは推奨されませんが、料理は別に黄金のポテト、ピューレ、またはフライドポテトと一緒に提供できます。バリエーション同じ方法を維持しながら、袋のソースの種類を変更できます：まず冷水で溶かし、その後、肉と焼き汁の上にフライパンに注ぎます。付け合わせは、ほうれん草、オリーブオイル、ニンニク、クリームだけのシンプルなものにすることができます。よりボリュームのある食事のために、鶏肉を好みに応じて調理したポテトの隣に置くことができます。提供のアイデア鶏胸肉の各ピースにソースをかけ、クリーミーなほうれん草を添えて提供します。ポテトを使用する場合、ソースをポテトの上にもかけることができます。提供する前に、肉からすべてのつまようじを取り除いてください。パッケージがまだ完全なうちに取り除く方が簡単です。よくある質問数時間前に鶏胸肉を準備できますか？はい。肉は調理の数時間前に味付けし、冷やしておきます。詰め物をしてつまようじで閉じることは焼く前に行えますが、肉は調理が始まるまで冷やしておく必要があります。なぜファリネイラに少量の水を混ぜるのですか？ソーセージの中身は、鶏胸肉のポケットに詰めやすくなります。水は少しずつ加え、テクスチャーが濃いクリーム状になるまで加えます。狩猟用ソース以外のソースを使用できますか？はい。レシピでは狩猟用ソースを使用しましたが、キノコソースや他の肉用ソースも使用できます。水は、袋の内容に従って200mlの冷水を加えます。鶏肉はオーブンでどのくらいの時間焼く必要がありますか？鶏肉はアルミホイルで覆って15分焼き、その後約20分間ホイルなしで焼きます。この2回目の段階で、ピースを裏返します。ファリネイラ詰めの鶏胸肉を何と一緒に提供できますか？レシピの付け合わせは、ニンニクとクリームのほうれん草です。また、黄金のポテト、ピューレ、またはフライドポテトも使用できます。栄養価栄養価は推定値であり、油、バター、クリーム、ソースの量や鶏胸肉のサイズによって異なる場合があります。計算は4人分のポーションで行われています。ファリネイラとほうれん草を詰めた鶏胸肉の1ポーションは、約650-800kcal、55-65gのタンパク質、35-45gの脂肪、15-25gの炭水化物を含む可能性があります。最も大きな変動は、ファリネイラ、バター、クリーム、ソースの袋から来ます。料理がポテトと一緒に提供される場合、炭水化物の摂取量や総カロリーが増加します。保存と再加熱残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。1-2日以内に消費するのが望ましく、鶏胸肉は乾燥する可能性があり、詰め物とソースのテクスチャーが保存後に変わることがあります。肉はソースと一緒に弱火で蓋をして再加熱し、乾燥しないようにします。ほうれん草は別に、同じく弱火で温めることができます。料理が過剰に再加熱されると、ソースが過度に濃くなり、鶏胸肉が硬くなることがあります。

準備

- 肉の塊に切り込みを入れて、中央にポケットを作ります。塩、胡椒、ニンニクパウダーで味付けします。調理する前に数時間冷やしておきます。- ファリネイラを温かい水の入った鍋に入れ、皮と中身を取り出します。木のスプーンで優しく混ぜ、水を数滴加えて濃厚なクリーム状にします。- 鶏の胸肉の塊にファリネイラをたっぷりと詰め、つまようじで閉じます。- 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、肉の塊を加えます。その周りにバターのキューブをいくつか置き、肉をすべての面で軽く焼き色がつくまで焼きます。- 肉を耐熱皿に移し、フライパンに残った脂肪を上にかけ、白ワインを加えてアルミホイルで覆います。よく予熱したオーブンに15分間、蓋をして置き、その後アルミホイルを外します。さらに約20分置き、反対側もひっくり返します。- 高い壁のフライパンで再度肉を取り出し、オーブンで焼いた皿のソースを注ぎます。ソースの粉をパッケージからボウルに取り出し、冷水（200ml）を加えて泡立てます。私はゲーム用のソースを選びました。詰め物と非常によく合います。しかし、スーパーマーケットで他の種類（キノコなど）を見つけた場合は、それらを使用できます。肉の上に注ぎ、時々揺すります。わずか2分間だけ煮ます。ソースはすぐに濃くなります。ナツメグを少しすりおろします。蓋をして火を消します。- 付け合わせとしてほうれん草を作りました。フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク2片を入れます。新鮮な葉をフライパンに入れ、優しく混ぜながらしんなりするまで加熱します。少々の塩を加え、液体クリームを加えます。さらに2杯のサワークリームを加えました。混ぜて強火で煮込み、クリームが減ってクリーミーになるまで煮ます。付け合わせに金色のポテト、マッシュポテト、または揚げたポテトを作ることができます。