ザワークラウトとスモークリブを詰めたキャベツロール

ザワークラウトとスモークリブのサルマ - 伝統的な美味

家族の思い出、祝祭の食事、家庭の温かさを呼び起こす料理があるとすれば、それは間違いなくサルマです。肉で詰められ、香辛料で味付けされたこのザワークラウトの行列は、本当に料理の宝物です。今日は、ザワークラウトとスモークリブの美味しいサルマのレシピを紹介します。これでどんな食事もごちそうに変わります。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：6-8

材料

- 500gの豚ひき肉（または豚と牛の混合）
- 500gのスモークリブ（リブ）
- 1個のザワークラウト（約2kg）
- 100gの米
- 2個の大きな玉ねぎ
- 1-2本のニンジン
- 2-3個のトマト
- 100gのケチャップ
- 1個の赤ピーマン（パプリカ）
- 100mlのブイヨン
- 2キューブ/小さじのスモークベーコン/マッシュルーム濃縮物
- 20mlの油
- 1束のディルとパセリ
- 2-3枚のローレル
- 塩、胡椒、パプリカ、タイム（お好みで）

栄養情報

サルマは美味しいだけでなく、健康的な材料のおかげで良質のタンパク質と食物繊維の供給源でもあります。サルマの一人前は約350-400カロリーを提供し、使用する材料の比率によって異なります。ザワークラウトはビタミンCとプロバイオティクスが豊富で、消化に良いです。

サルマの物語

サルマは長い歴史を持ち、多くの文化で評価されており、ホスピタリティの象徴です。肉や野菜を長期間保存する必要から生まれたと考えられています。確かに、レシピは年月とともに進化しましたが、作る際の本質と愛情は変わらずに残っています。

調理技術

1. フィリングの準備：まず、玉ねぎをきれいにして細かく切ります。ニンジンをすりおろし、熱した油で炒めた玉ねぎに加えます。一緒に炒めて柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

2. 米の追加：米を加え、香りの良い油でコーティングします。ケチャップ、ブイヨン、スモークベーコン濃縮物を加え、よく混ぜます。液体が減るまで数分間煮ます。

3. 材料の組み合わせ：大きなボウルにひき肉と炒めた混合物を混ぜます。刻んだハーブ（ディルとパセリ）を加え、塩、胡椒、パプリカ、タイムで味付けします。味は重要なので、バランスが取れていることを確認してください！

4. ザワークラウトの準備：ザワークラウトの葉を適切な大きさに切ります。ザワークラウトが塩辛すぎる場合は、冷水で洗って塩味を軽減できます。

5. サルマの包み：準備したフィリングのスプーン1杯をザワークラウトの葉の上に置きます。サルマをしっかりと包み、鍋や鍋に放置します。フィリングがなくなるまで繰り返します。

6. 層にする：最初の層が完成したら、上にスモークリブと刻んだザワークラウトを置きます。次に、別のサルマの層を置き、赤ピーマンのスライスを加え、刻んだザワークラウトとトマトのスライスで覆います。

7. 煮る：サルマを覆うのに十分な水とブイヨンを加えます。ローレルの葉と少しのタイムを加えます。蓋をして、低火で約60分間焼きます。液体のレベルを時々チェックし、必要に応じて水を追加することが重要です。

8. サーブ：サルマが美味しく焼き上がったら、サーブする準備が整いました！皿に盛り付け、上にサワークリームをのせます。赤ピーマンのスライス、新鮮なハーブで飾り、辛いのが好きな方は、辛い唐辛子のスライスを加えます。

実用的なヒント

- ベジタリアンバージョン：肉の代わりに刻んだマッシュルームや野菜のミックスを使って、軽いオプションにすることができます。
- ソース：よりリッチなソースを作るには、肉の混合物にサワークリームを1杯加えます。
- 冷凍サルマ：サルマは簡単に冷凍できます。調理して冷ました後、ポーションに分けて後で楽しむことができます。

よくある質問

1. ザワークラウトの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
- はい、ただし、柔らかくて曲げやすくなるまで少し煮る必要があります。

2. サルマに最適な肉は何ですか？
- 豚肉と牛肉の組み合わせは豊かな味を提供しますが、七面鳥や鶏肉を使っても良いです。

3. サルマと何を組み合わせますか？
- サルマはママリガ、マッシュポテト、または新鮮なサラダと非常によく合います。飲み物については、白ワインや淡色ビールが味を完璧に補完します。

このレシピが、家族や友人のために美味しいサルマを作るインスピレーションになることを願っています。おいしい食事を！