Żeberka Wieprzowe Owinięte w Kiszoną Kapustę - Csurdongolos

Przygotowanie: Zaczynamy od pokrojenia żeber wieprzowych, uważając, aby lekko je naciąć, aby przyprawy lepiej wniknęły. Obficie je solimy i pieprzymy, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty tymi aromatycznymi przyprawami. Cebula, niezbędny składnik w tym przepisie, jest obrana, umyta pod zimną wodą i drobno posiekana, aby roztopiła się w naszym smacznym sosie. Wędzony boczek, który doda potrawie wyjątkowego aromatu, kroimy w cienkie paski.

Liście kiszonej kapusty to kolejny istotny element, więc upewniamy się, że usuwamy z nich większe nerwy i dobrze je myjemy, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli liście nie są wystarczająco duże, aby owinąć żeberka, nie wahaj się użyć dwóch nakładających się liści, aby zapewnić równomierne pokrycie. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki smalcu, na którym usmażymy przyprawione żeberka z obu stron, aż staną się złote i apetyczne. Gdy będą gotowe, odkładamy je na bok i pozostawiamy do ostygnięcia.

W głębokim garnku umieszczamy plastry wędzonego boczku do roztopienia, dbając o wydobycie całego aromatu. Na pozostałym smalcu dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się przezroczysta. Do tej mieszanki dodajemy łyżeczkę słodkiej papryki, pieprz do smaku i gasimy wszystko 250 ml wody. Dodajemy kostkę rosołową, aby wzmocnić smaki i gotujemy, aż wszystko zacznie wrzeć.

Teraz nadszedł czas, aby ostrożnie umieścić kawałki żeberek owinięte w liście kapusty w gotującym się sosie. Ważne jest, aby dodać wystarczającą ilość wody, aby lekko przykryć składniki, tak aby kawałki mięsa były lekko widoczne. Przyprawiamy łyżeczką tymianku, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na małym ogniu. Proces ten zajmie trochę czasu, ale cierpliwość zostanie nagrodzona delikatnym i soczystym mięsem. W razie potrzeby możemy dodać więcej wody w trakcie, aby utrzymać sos na optymalnym poziomie.

Na koniec pozostanie pyszny sos, który można podać z kremowym puree ziemniaczanym, wzbogaconym odrobiną kwaśnej śmietany, według uznania. Ten przepis jest idealny do zgromadzenia rodziny przy stole i delektowania się smacznym, ciepłym daniem pełnym tradycji. Smacznego!