生の豚のリブを詰めたキャベツロール

豚の生のスペアリブを使った甘いキャベツのサルマ - 豊かな風味と美味しい食感が融合した伝統的なレシピで、どんな occasion にもぴったりです！このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家庭に温かさと快適さをもたらします。サルマの起源は、世界の多くの地域で伝統的な料理として深く根付いており、各レシピには独自の物語とスタイルがあります。

調理時間：30分
焼き時間：90分
合計時間：2時間10分
ポーション数：6-8

材料
- 500g 挽肉（より豊かな味のために牛肉と豚肉のミックス）
- 500g 生の豚のスペアリブ（スケール）
- 1個の甘いキャベツ（約2kg）
- 100g 米
- 2個の大きな玉ねぎ
- 1-2本の大きな人参
- 2-3個の熟したトマト
- 100g ケチャップ（濃厚な味と甘さのノートのために）
- 1個の赤ピーマン
- 2個のスモークベーコンまたはキノコのペースト（オプション）
- 20ml 油（できればひまわり油またはオリーブ油）
- 新鮮なディルとパセリの束
- 2-3枚のローリエ
- 塩、コショウ、パプリカ、タイム（お好みで）

作り方

1. 材料の準備：玉ねぎを細かく切り、人参をおろし、他の材料を準備します。これらの詳細は、均一で美味しい混合物を得るために不可欠です。

2. 野菜のソテー：大きなフライパンで中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎとおろした人参を加えます。5-7分間ソテーして、透明になり、香りが混ざるまで加熱します。このステップが料理の素晴らしい味の基盤を作ります。

3. 米の追加：玉ねぎと人参がソテーされたら、ケチャップとベーコンペーストを加え、よく混ぜます。数分間煮た後、米を加えます。全体を混ぜて、米が液体を吸収するまでさらに2-3分間調理します。このステップは、サルマの米が柔らかくなりすぎないようにするために重要です。

4. 肉の混合物：大きなボウルに、野菜の混合物と挽肉を組み合わせます。塩、コショウ、タイム、パプリカをお好みで加えます。すべての材料が均等に混ざるまでよく混ぜます。この混合物がサルマの風味豊かな詰め物になります。

5. キャベツの準備：キャベツの芯を慎重にくり抜き、塩水を入れた大きな鍋に、くり抜いた部分を下にしてキャベツを入れます。弱火で2-3分間煮た後、反対側にひっくり返して繰り返します。このステップは、キャベツの葉を取り外しやすくします。

6. 葉の取り外し：フォークを使って、キャベツの底から葉を慎重に取り外します。必要なすべての葉を取得したら、再び熱湯に入れて少し柔らかくします。その後、水を切り、各葉の中央の厚い部分を取り除きます。

7. サルマの形成：キャベツの葉を1枚取り、中央に肉の混合物を大さじ1杯置きます。葉の端を詰め物の上に折りたたみ、巻いてサルマを形成します。形成したサルマを鍋やタジンの中に放射状に配置し、外れないように注意します。

8. 層の配置：最初のサルマの行が終わったら、上にスケールの塊と刻んだキャベツを加え、次の行のサルマを追加します。赤ピーマンのスライスを加え、最後にトマトのスライスと刻んだキャベツで全体を覆います。

9. サルマの調理：サルマが完全に覆われるまで水を加えます。ローリエの葉を加え、少しタイムを加え、約90分間弱火でオーブンで煮ます。時々チェックして必要に応じて水を追加することが重要です。サルマは、色がきつね色になり、食欲をそそるときに完成します。

10. サーブ：サルマが調理されたら、熱いうちにサワークリームを上にかけて提供します。赤ピーマンのスライスや新鮮なハーブで飾り、好みに応じて少しの唐辛子スライスを加えて、辛さをプラスします。

実用的なヒント
- より濃厚な味のために：詰め物に数さじのベーコンやソテーしたキノコを加えることができます。
- ベジタリアンオプション：肉をキノコ、米、野菜のミックスに置き換えて、美味しいベジタリアンオプションを作ることができます。
- 提供：これらのサルマは、温かいポレンタや新鮮なパンと非常によく合い、白ワインや赤ワインのグラスが食事を完璧に引き立てます。
- 保存：サルマは数日間冷蔵保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。

栄養上の利点
このレシピは、肉からのタンパク質、米からの炭水化物、野菜からのビタミンの組み合わせを提供し、バランスの取れた満足感のある食事です。キャベツは食物繊維、ビタミンCとKが豊富で、挽肉は鉄分とタンパク質の重要な供給源です。

よくある質問
- 酸っぱいキャベツを使えますか？はい、酸っぱいキャベツで作ったサルマは独特の風味があり、非常に人気があります。
- サルマを柔らかくする秘訣は何ですか？低温でじっくりと煮ることで、サルマが柔らかくなり、すべての材料の風味を吸収します。

おいしい食事を！この豚の生のスペアリブを使った甘いキャベツのサルマのレシピは、あなたのお腹を満たすだけでなく、大切な人たちと忘れられない瞬間を作り出します。あなたのゲストは、その豊かな味と、テーブルに持ち込む伝統に感銘を受けることでしょう！