Rolinhos de repolho com costelas de porco cruas

Sarmale de repolho doce com costelas de porco cruas - uma receita tradicional que combina sabores ricos e texturas deliciosas, perfeita para qualquer ocasião! Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de calor e conforto para sua casa. As origens das sarmales estão profundamente enraizadas na cultura culinária, sendo pratos tradicionais em muitas partes do mundo, mas cada receita tem sua própria história e estilo único.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes
- 500 g de carne moída (uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico)
- 500 g de costelas de porco cruas (costelas)
- 1 repolho doce (aproximadamente 2 kg)
- 100 g de arroz
- 2 cebolas grandes
- 1-2 cenouras grandes
- 2-3 tomates maduros
- 100 g de ketchup (para um sabor intenso e um toque de doçura)
- 1 pimentão vermelho
- 2 cubos/colheres de chá de concentrado de bacon defumado ou cogumelos (opcional)
- 20 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou oliva)
- 1 maço de endro e salsa fresca
- 2-3 folhas de louro
- Sal, pimenta, páprica, tomilho (a gosto)

Preparo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e picando finamente as cebolas. Rale a cenoura e prepare os outros ingredientes. Esses detalhes são essenciais para obter uma mistura homogênea e saborosa.

2. Refogando os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e a cenoura ralada. Refogue por 5-7 minutos, até que fiquem translúcidas e os sabores se combinem. Esta etapa dará ao seu prato uma base de sabor maravilhosa.

3. Adicionando o arroz: Após refogar a cebola e a cenoura, adicione o ketchup e o concentrado de bacon, mexendo bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione o arroz. Misture tudo e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o arroz absorva parte do líquido. Este passo é importante para garantir que o arroz não fique muito mole nas sarmales.

4. Mistura de carne: Em uma tigela grande, combine a mistura de legumes com a carne moída. Adicione sal, pimenta, tomilho e páprica a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente integrados. Esta mistura se tornará o recheio saboroso para as sarmales.

5. Preparação do repolho: Retire cuidadosamente o miolo do repolho, depois coloque-o em uma panela grande com água salgada fervente, com a parte escavada voltada para baixo. Deixe ferver em fogo baixo por 2-3 minutos, depois vire para o outro lado e repita. Esta etapa facilitará a remoção das folhas de repolho.

6. Desprendendo as folhas: Use um garfo para remover cuidadosamente as folhas de repolho da base. Depois de obter todas as folhas necessárias, coloque-as novamente em água quente para amolecer um pouco. Em seguida, deixe escorrer e remova a parte grossa do meio de cada folha.

7. Formando as sarmales: Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher da mistura de carne no meio. Dobre as bordas da folha sobre o recheio e enrole para formar uma sarmale. Coloque as sarmales formadas radialmente em um caldeirão ou panela, tomando cuidado para que não se desenrolem.

8. Arranjando as camadas: Depois de terminar a primeira camada de sarmales, adicione em cima pedaços de costela, repolho picado, e depois uma nova camada de sarmales. Adicione tiras de pimentão vermelho e, por fim, cubra tudo com fatias de tomate e repolho picado.

9. Cozinhando as sarmales: Adicione água até que as sarmales estejam completamente cobertas. Adicione as folhas de louro, um pouco de tomilho e deixe cozinhar no forno em fogo baixo por cerca de 90 minutos. É importante verificar de vez em quando e adicionar água, se necessário. As sarmales estão prontas quando têm uma cor dourada e apetitosa.

10. Servindo: Assim que as sarmales estiverem cozidas, sirva-as quentes com creme de leite por cima. Você pode decorar com tiras de pimentão vermelho, ervas frescas e, se preferir, algumas fatias de pimenta para um toque picante.

Dicas práticas
- Para um sabor ainda mais intenso: Você pode adicionar ao recheio algumas colheres de bacon frito ou alguns cogumelos salteados.
- Opção vegetariana: Substitua a carne por uma mistura de cogumelos, arroz e legumes para uma opção vegetariana deliciosa.
- Servindo: Essas sarmales combinam perfeitamente com polenta quente ou pão fresco, e um copo de vinho branco ou tinto completará a refeição.
- Armazenamento: As sarmales podem ser refrigeradas por alguns dias e podem ser congeladas para uso posterior.

Benefícios nutricionais
Esta receita oferece uma combinação de proteínas da carne, carboidratos do arroz e vitaminas dos legumes, sendo uma refeição equilibrada e satisfatória. O repolho é rico em fibras, vitaminas C e K, enquanto a carne moída fornece uma importante quantidade de ferro e proteínas.

Perguntas frequentes
- Posso usar repolho azedo? Sim, as sarmales preparadas com repolho azedo têm um sabor distinto e são muito apreciadas.
- Qual é o segredo para sarmales macias? O cozimento lento em baixa temperatura ajuda as sarmales a ficarem macias e absorverem todos os sabores dos ingredientes.

Bom apetite! Esta receita de sarmales de repolho doce com costelas de porco cruas não apenas encherá seu estômago, mas também criará momentos inesquecíveis com seus entes queridos. Seus convidados ficarão impressionados com o sabor rico e a tradição que você traz à mesa!