ローストチキン - ローズマリーでマリネ

ローズマリーでマリネしたローストチキン - 美味しくて香り高いレシピ

準備時間：15分
マリネ時間：1～2時間
調理時間：30～40分
合計：1～2時間55分
ポーション数：4

ローズマリーでマリネしたローストチキンは、ハーブの新鮮な香りと鶏肉のジューシーさを組み合わせたクラシックなレシピです。このレシピはシンプルなだけでなく、あなたの食卓に特別な魅力を加え、シンプルなディナーをごちそうに変えます。それでは、調理プロセスに冒険してみましょう！

材料

- 鶏肉1羽（約1.5～2kg）、切り分けたもの
- にんにく5片、潰したもの
- エクストラバージンオリーブオイル2～3大さじ
- 新鮮な生姜1小さじ、すりおろしたもの
- ローズマリー10～15g（お好みで乾燥または新鮮）
- チリフレーク数片（オプション、少し辛くするため）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- ドライ白ワイン1杯

マリネの準備

1. マリネ液の準備：小さなボウルに潰したにんにく、オリーブオイル、すりおろした生姜を混ぜます。ローズマリー、チリフレーク、塩、胡椒を加え、すべての材料をよく混ぜて香り高いペーストを作ります。

役立つヒント：新鮮なローズマリーを使用する場合は、しっかりと刻んで、肉に香りを与えるエッセンシャルオイルを放出させるようにしてください。辛くないマリネ液を好む場合は、チリフレークを省略できます。

2. 鶏肉のマリネ：鶏肉の切り身を深い容器に入れ、作ったマリネ液をかけます。各肉片が香りの混合物でしっかりと覆われていることを確認します。容器を覆い、冷蔵庫で1～2時間置きます。このステップは重要で、マリネ液が肉に浸透し、鶏肉がよりジューシーで香り高くなります。

鶏肉の調理

3. フライパンを加熱：大きく深いフライパンに少しオリーブオイルを加え、中火で加熱します。鶏肉を加える前にフライパンが十分に熱くなっていることを確認して、均一に焼き色をつけます。

4. 鶏肉を焼く：マリネ液から鶏肉の切り身を取り出し（マリネ液は後で使います）、フライパンに置きます。すべての面を黄金色でカリカリになるまで焼きます。このプロセスは約8～10分かかります。

役立つトリック：フライパンを詰め込まないでください！複数の切り身がある場合は、均一に焼き色がつくように、数回に分けて焼いてください。

5. ワインを加える：鶏肉がしっかりと焼かれたら、白ワインを肉に注ぎます。このステップは深い香りを加え、フライパンの底のキャラメル化された香りを引き出すのに役立ちます。

6. 弱火で煮る：フライパンに蓋をし、火を最小にします。鶏肉を20～30分間、肉が柔らかくジューシーになるまでゆっくり煮ます。液体が蒸発しないように時々確認し、必要に応じて少し水またはスープを加えます。

サービング

7. 完成とサービング：鶏肉が調理されたら、蓋を外し、数分間さらに焼いてカリカリの皮を作ります。温かいうちに、マッシュポテト、グリル野菜、または新鮮なサラダなどの付け合わせと一緒に提供します。

ペアリングの提案

このローズマリーでマリネしたローストチキンは、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどのドライ白ワインと非常によく合い、料理の繊細な風味を引き立てます。また、クラフトビールも素晴らしい選択肢です。

バリエーションと個人的なアドバイス

風味を加えたい場合は、調理の最後の数分でいくつかのグリーンオリーブやブラックオリーブをフライパンに加えてみてください。これにより、塩味と風味の複雑さが加わります。また、タイムやオレガノなどの他のハーブを使って、好みに応じてレシピをカスタマイズすることもできます。

栄養の利点

鶏肉は優れた低脂肪タンパク質源であり、オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸が豊富で心血管の健康に良いです。また、にんにくや生姜は抗炎症作用や抗酸化作用で知られており、健康的なライフスタイルに貢献します。

よくある質問

- 冷凍鶏肉を使えますか？食感を良くするために新鮮な鶏肉を使うことをお勧めします。冷凍鶏肉を使用する場合は、マリネする前に完全に解凍してください。
- 白ワインの代わりに何を使えますか？鶏肉のスープや水でワインを置き換えることができますが、風味は異なります。ワインは他の液体では再現できない風味の複雑さを加えます。
- 残り物はどのくらい保存できますか？調理した鶏肉は冷蔵庫で3～4日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱することができ、蓋をしてジューシーさを保ちます。

必要な情報はすべて揃ったので、さあ料理を始めましょう！ローズマリーでマリネしたローストチキンを作る体験は、料理の冒険だけでなく、シンプルな食材を美味しい思い出に変える厨房での時間を楽しむ機会でもあります。いただきます！