レバーとハートを使ったジャガイモシチュー

鶏ハツと鶏レバーのポテトシチュー

香りと食感に満ちた、心温まる食事を楽しみたいなら、鶏ハツと鶏レバーのポテトシチューが完璧な選択です。この伝統的なレシピは代々受け継がれ、シンプルな食材を組み合わせて美味しく栄養価の高い料理に仕上げます。家族の夕食の準備をしているときや友人を感心させたいとき、このシチューは素晴らしい選択です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料

- 鶏ハツ 500g
- 鶏レバー 500g
- ポテト 1kg
- 玉ねぎ 中2個
- 大きなパプリカまたはカピアペッパー 2個
- にんにく 1頭
- 新鮮なトマト 400g または トマト缶 200g
- オリーブオイル 大さじ2-3
- 塩と胡椒 適量
- ドライタイム 小さじ1
- ローリエ 2枚
- 新鮮なパセリ 1束（みじん切り）

作り方

1. 鶏ハツと鶏レバーの準備：まず、鶏ハツと鶏レバーを冷水でよく洗います。それから、大きな鍋に水を入れ、数滴の油を加えます。中火で約30分煮て、柔らかくなるまで加熱します。このステップは、ジューシーで香り高いシチューを確保するために重要です。

2. 野菜をソテー：大きなフライパンにオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで2-3分炒めたら、角切りにしたパプリカを加えます。野菜が柔らかくなり、香りが立つまで5-7分間炒め続けます。

3. ポテトを加える：ポテトの皮をむいて角切りにし、鍋に加えます。香りのある油でしっかりと混ぜ、数分間調理します。時々かき混ぜて、ポテトが少し柔らかくなるようにします。

4. すべての材料を組み合わせる：鶏ハツと鶏レバーが煮えたら、水を切り、鍋に加えます。新鮮なトマトを角切りにして加えるか、トマト缶を加えます。塩、胡椒、タイム、ローリエを加え、全体をよく混ぜます。

5. シチューを煮る：材料が覆われるくらいの水（約500ml）を加え、弱火で約30分煮ます。このプロセスにより、ポテトが柔らかくなり、香りが完璧に融合します。

6. 仕上げ：最後の10分間、オーブンを180°Cに予熱します。シチューを耐熱皿に移し、みじん切りにしたにんにくを上に振りかけ、アルミホイルで覆います。シチューをオーブンで20分間焼き、ソースを濃縮させ、香りを引き立てます。

7. サーブ：シチューが完成したら、アルミホイルを外し、新鮮なパセリを振りかけて色と新鮮さを加えます。温かいうちに、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供します。

役立つヒント

- より強い風味を求めるなら：新鮮または冷凍のキノコをシチューに加えることができます。これにより、独特の風味と心地よい食感が加わります。
- バリエーション：ベジタリアンバージョンを試したい場合は、鶏ハツと鶏レバーをシイタケやマリネした豆腐に置き換えることができます。
- 添加物：少しの白ワインを加えると、料理にエレガントな風味を加えることができます。野菜を炒めるときに加えて、鍋をデグレーズします。

栄養の利点

このシチューは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。鶏ハツと鶏レバーは優れたタンパク質源であり、ポテトは複雑な炭水化物を提供し、1日中エネルギーを供給します。トマトは抗酸化物質が豊富で、肌の健康を維持し、免疫システムを保護するのに役立ちます。

よくある質問

他の肉を使えますか？
もちろん！このレシピは鶏肉や七面鳥、さらには豚肉や牛肉にも簡単に適応できます。調理時間は選んだ肉の種類によって異なる場合があります。

シチューはどう保存しますか？
シチューは密閉容器で冷蔵庫に保存し、3-4日間持ちます。コンロや電子レンジで再加熱できます。

シチューに合う飲み物は？
ドライ赤ワインやクラフトビールは、シチューの豊かな風味を完璧に補完します。また、香りのあるハーブティーも食事のバランスを取るための素晴らしい選択肢です。

個人的な感想

この鶏ハツと鶏レバーのポテトシチューは、家族と過ごした夜を思い出させてくれます。私たちがテーブルを囲んで美味しい食事を楽しんでいたときのことを思い出します。このレシピを大切な人たちと一緒に試して、忘れられない瞬間にしてください。美しい思い出と忘れられない味に満ちた、あなたのお気に入りのコンフォートフードレシピになるかもしれません。

料理を楽しんで、新しいことを試すのを忘れないでください！