आलू की सब्जी जिसमें गिज़ार्ड और दिल हैं

आलू की करी में मुर्गी के दिल और जिगर

यदि आप एक सुखदायक, सुगंधित और बनावट से भरी भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आलू की करी में मुर्गी के दिल और जिगर एकदम सही विकल्प है। यह पारंपरिक नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो साधारण सामग्रियों को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में मिलाता है। चाहे आप परिवार के लिए रात का खाना तैयार कर रहे हों या दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हों, यह करी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री

- 500 ग्राम मुर्गी के जिगर
- 500 ग्राम मुर्गी के दिल
- 1 किलोग्राम आलू
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े शिमला मिर्च या कापिया मिर्च
- 1 पूरा लहसुन
- 400 ग्राम ताजे टमाटर या 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 तेज पत्ते
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया

निर्माण विधि

1. जिगर और दिल की तैयारी: सबसे पहले, जिगर और दिल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इन्हें एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें और कुछ बूँदें तेल डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं। यह कदम करी को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटी प्याज को भूनें। 2-3 मिनट बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए शिमला मिर्च डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम और सुगंधित न हो जाएं।

3. आलू डालें: आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इन्हें पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि ये सुगंधित तेल से ढक जाएं। इन्हें कुछ मिनटों तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि ये थोड़े नरम हो जाएं।

4. सभी सामग्री मिलाएं: एक बार जब जिगर और दिल पक जाएं, तो इन्हें पानी से छानकर पैन में डालें, साथ में कटे हुए टमाटर (यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं) या टमाटर का पेस्ट। नमक, काली मिर्च, थाइम डालें और तेज पत्ते डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।

5. करी को उबालें: सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें और करी को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया आलू को नरम करने और स्वादों को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देगी।

6. पकवान को समाप्त करें: अंतिम 10 मिनट में, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। करी को एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। करी को ओवन में 20 मिनट के लिए रखें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद बढ़ जाए।

7. परोसें: जब करी तैयार हो जाए, तो फॉयल हटा दें और ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़क दें ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन स्वाद के लिए: आप करी में ताजे या जमे हुए मशरूम डाल सकते हैं। इससे एक विशेष स्वाद और सुखद बनावट मिलेगी।
- वैरिएशन: यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप जिगर और दिल को शिटाके मशरूम या मैरिनेटेड टोफू से बदल सकते हैं।
- एडिटिव्स: थोड़ी सी सफेद शराब पकवान में एक शानदार नोट जोड़ सकती है। इसे सब्जियाँ भूनते समय डालें ताकि पैन को डिग्लेज कर सकें।

पोषण लाभ

यह करी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। जिगर और दिल प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देंगे। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो त्वचा की सेहत बनाए रखने और इम्यून सिस्टम की सुरक्षा में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा आसानी से चिकन या टर्की, साथ ही सूअर या गोमांस के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

मैं करी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
करी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

करी के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
एक सूखी लाल शराब या शिल्प बियर करी के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है। इसके अलावा, सुगंधित हर्बल चाय भोजन को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

व्यक्तिगत नोट

यह आलू की करी में मुर्गी के दिल और जिगर मुझे उन रातों की याद दिलाती है जो मैंने परिवार के साथ बिताई थीं, जब हम सभी एक साथ बैठकर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते थे। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ आजमाएं, इसे एक अविस्मरणीय पल में बदल दें। यह आपके पसंदीदा कम्फर्ट फूड नुस्खे में भी बदल सकता है, जिसमें सुंदर यादें और अविस्मरणीय स्वाद भरे होते हैं।

पकाने का आनंद लें और प्रयोग करना न भूलें!